在喧闹的超市里，琳琅满目的货架前，怎样才能购买到新鲜又价格合理的食材呢？超市里藏着许多秘密，只有掌握了这些秘密才能在购物中立于不败之地。最近一期的美国《读者文摘》杂志给美国超市中的秘密做了个大起底。
超市购物的黄金时间
如果不想在人潮中勉强拿到自己想要的商品，或避开收银台的排队长龙，那就应该挑吃晚饭的时间(下午5点到9点)或者更晚一些时候去买东西。根据统计，只有4%的消费者会在晚上9点到早上8点之间外出购物。超市通常会在晚上9点后对当天所剩的瓜果蔬菜打折，这时候不仅价格便宜，收银台前的“长龙”也不见了。
通常货运公司是不会在周末往超市供货，这就意味着周一去购物时超市里的冷鲜食品必然已经放置几天了，所以去超市购买冷鲜食品一定要避开周一。一般情况下，超市货架更新的时间在星期三，而且一周里超市人最少的时候也在这一天。
商品摆放的玄机
如何摆放商品也是超市的营销策略。“看的东西越多，买的就越多，”纽约大学的营养学及食品研究教授马里恩·内斯特尔这样说。他还告诉我们，这就是为什么我们常买的牛奶会放在超市那个遥远的角落里。
食品公司会为了货架上摆放的位置而支付“产品置入费”。一些不知名的公司和本地食品公司的产品会放置在货架顶端或者底部，因为它们无力支付中间位置的高额“置入费”，而中间货架是顾客目光的首要关注点，位置堪比黄金地段。为了获取更多利益，超市往往会把能够支付高额“置入费”的商品同时也是本身售价高于同类产品的商品放在这个位置。因此，购物时目光还是先对货架“上下打量一番”比较好。
为了减少损失，超市往往会把日期最近的商品放在后排，如果同一商品占据了几层货架，日期最新鲜的往往会放在偏上或者偏下的货架上。超市的顾客不仅是成年人，小孩也是超市营销的对象，琳琅满目的儿童食品总是放在小孩视线范围所及的低层货架区。
超市里的灯光也有讲究，货架上的商品由于灯光效果不同会变得吸引人。在大多数情况下，红色灯光会出现在肉类区域，绿色灯光出现在蔬菜区域，这会让肉和蔬菜看起来更新鲜，吸引更多顾客购买。
被忽视的细节
在超市里没有规定说顾客不能触碰商品。在农产品区甚至肉类和海产品区，人们喜欢动手挑选。当你选购好食材回家，如果上面带有免洗标记或者有机蔬菜标记，还是建议在食用前冲洗干净，因为你并不知道到底有多少双手触碰过。
超市购物总是想方设法为产品保鲜。怎么做才能保持食物新鲜呢？主要方法当然是冷冻。尤其是肉类和海产品在运往超市的途中都是冷冻起来的，只有到达超市后才开始解冻。虽然这让它们陈列的时候看起来很新鲜，但在解冻的过程中却给细菌生长提供了可乘之机。所以在购买时，尽量选择没有解冻的产品。调查显示，冷冻产品解冻后售价更高。那些放在冰块上解冻的海鲜与相隔一两步远躺在冰柜里的冷冻海鲜相比，新鲜程度相差无几。为了让顾客方便，超市会事先解冻海鲜，但为了商场的利润会标以高价出售。
超市总会有卖不掉的产品，那些保质期临近的食材会被超市做成加工熟食出售，而为了降低成本，超市很少会选择新鲜食材加工熟食。为了给顾客提供便利，海产区真空包装的海产品中会配有腌制酱料，这也是掩盖海产品不新鲜的障眼法。在美国家喻户晓的健康节目“奥兹医生脱口秀”中，主持人告诉我们鱼和海鲜的腌制时间都不需要超过15分钟，多余的时间都是浪费。
超市的鸡蛋摆放区通常会画有一条线，显示上下的温差。如果鸡蛋堆放在这条线之上，温度较高更接近室温，冷藏的鸡蛋就容易“出汗”，更容易滋生细菌。
最近食物包装罐和包装袋都越来越小。包装袋缩小了、容量减少了，但是价格没有变化。食品公司往往是添加几盎司却标出价格不变、增多20%的字样。
更多优惠秘而不宣
美国社会心理学和行为学教授巴里·施沃茨在谈论超市打折时人们的行为时说：“人们会因为特价而多购买30%的商品，同时忽视了它们的日期，也没有考虑到是不是真的需要。”
在超市里购买已经切好的鱼片是不明智的。你有留意过躺在海鲜柜里完整的石斑鱼吗？购买石斑鱼时，几乎所有超市都会为你免费切片，如果你需要鱼头和鱼骨，他们也乐意一块儿打包免费给你。这样的方式比那些切好装盒的鱼片便宜很多，也得到更多实惠。
在超市的冷鲜柜经常会出现免费加工的优惠。如果没有时间做饭又想吃到新鲜的食物，这里是不错的选择。
在你没有购物需求时可以去海鲜柜台溜达一下，这样可以对售价有个大致了解，当超市搞优惠活动或调价的时候，你的经验会告诉你这时候什么最划算。
