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　　莴笋含有多种，其中以铁含量较丰富。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能，另外莴笋叶的成分高于莴笋，其中高100多倍，高15倍，因此，不宜抛弃。

　　　6.韭菜最利阳气生发

　　韭菜富含糖、蛋白质、和维生素C、钙、磷以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。俗话说“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。

　　大枣性味甘平，尤宜春季食用。性温，味甜，具有补脾益气、养血的功效，对于身体较虚弱、胃口不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。

　　　8.健脾益气要吃山药

　　山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;可以补肾益精，可增强人体。温馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾，强身健体，滋肾益精，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。