杭城的春雨一场接着一场,浇得春笋也是一阵一阵地“掉价”,“笋价从春节前的每斤60元,跌到现在每斤4元左右,要是再过段时间只剩八九毛钱,菜农就不卖了,全部要拿去做笋干。”杭州近江农贸市场综合管理处魏家才处长说,现在春笋大量上市,吃笋正应了“天时地利人和”。
春笋切成转刀块,加几片五花肉、咸肉,上灶慢炖后,一碗清香味鲜的腌笃鲜就上了饭桌,小炒一盘“清明螺”,再配上杭城本地菜心、野菜,全是时鲜货,一席饭菜顿时热闹不少。
春笋价格“风光不再”
正好烧碗油焖笋、炖锅腌笃鲜
家住城东的陆阿姨舍近求远,跑到近江农贸市场挑起了晚上的“下锅菜”,“我一过来就直奔卖春笋的摊位,女儿点名要吃油闷春笋,称个两斤,到时候还能汤里放点,或者焖一锅腌笃鲜。”陆阿姨盘算过,这边春笋的价格比家门口的便宜近一半,即使算上路费也划算的。
昨天,陆阿姨家附近的闸弄口农贸市场一斤春笋7块4毛,翠苑农贸市场最贵,每斤8块,松木场农贸市场要便宜很多,每斤才4.5元。但是近江这边的价格还要低,“每斤大概在三四块钱。”魏家才说,别看现在春笋价格看得“寒酸”,两个月前,它也是相当风光的。
魏家才回忆,年前一根根春笋还都用泡沫盒仔细装着,打飞的过来,最高飙到每斤60元,不过好景不长,随着春雨一场接着一场,笋价就一降再降,“一开始掉到40元,后来30元、20元,最后终于跌破10元,要是再下几场雨,春笋价格不到1元,菜农连卖都不要卖了,直接拿去做笋干,大家就吃不着鲜笋了。”
在一众时令蔬菜里,春笋的跌幅最显眼,昨天杭州市物价局公布的数据显示,春笋均价在6元左右,较上周均价跌幅达26.52%。
所以,最近吃春笋真是天时加地利。
龙虾也走“亲民”路线
还能和春笋一锅煮
春笋味鲜,可是饭桌上就这么一道菜哪里够,“我跑了好几个菜场,总算买够了这些食材,晚上准备大显身手。”高大伯准备在家款待几位老友,左右手上领着大袋小袋,其中装着一只一斤半重的大龙虾,“龙虾配鲜笋,再搁点农家自制的腌菜,做一锅龙虾煲。”从去年底开始,龙虾销往酒店的销量就降了1/3,价格一直涨不上去,维持在每斤320元左右,“要是放在以前,没四五百块钱想都不要想。”所以开始有市民买回家自己料理。
如果觉得龙虾价格还不够“亲民”,魏家才另外推荐了两款水产品:螺蛳和河蚌。“不都说清明螺胜似鹅,杭州人还是很喜欢吃螺蛳的,肉头厚实多汁,要是担心螺蛳生长的水质环境,买回去浸养两天,同时滴上几滴香油,保证去味。”
然而饮食要吃得安全,更要讲究荤素搭配。在不少时鲜蔬菜中,高先生一眼就相中了本地菜心,刚刚上市又合老杭州人的口味,价格也公道,“比广东菜心便宜三成。”野菜也是上佳选择,他说,现在有了恒温大棚,野菜也不“野”了,一年四季都能吃到,不过这个时候,到农贸市场里逛一逛说不定还能遇到野地里的马兰头、荠菜。“一般长得大小不一,颜色偏暗的是野地里菜,口感很香。”