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记者在Ole’“后厨”看到发黑长毛的蜜桔被重新挑拣。

3月4日、6日的蜜桔挑拣后贴上8日的标签。

营业员在水果下加上一叠纸增加重量提高售价。

草莓切除腐烂部分后，剩下的做成水果拼盘或供试吃。

昂贵的草莓，13颗卖128元。

蔬菜切除烂掉的部分，剩下重新包装继续卖。

垃圾桶上弄水果，好脏。

做水果拼盘的工作人员没有戴口罩。

　　过期食品换包装霉烂水果切拼盘重量作假价虚高

　　10元一颗的进口草莓，十几元一袋单人份的有机蔬菜，数万元一瓶的红酒……坐落于太古汇的Ole’超市一向标榜“高品质服务高端人群”，然而，本报记者在该超市果蔬部以营业员的身份卧底一周后发现，所谓“高端”的贵价超市内看似光鲜的表象背后，却是管理混乱、后厨脏乱、员工素质参差不齐：后厨的果蔬预备间里，一位营业员将积攒了一箱的贵价菜心全部拆开包装，摘除坏叶、切掉烂根，重新换袋包装、打价，并标上当日的日期，仍以高价销售；包装精美的进口草莓，上架销售几天后已有部分坏果，营业员同样拆开包装后，挑选完好的放回去继续销售，发霉变软的拿出来集中在一起，切成碎块与其他水果一起做成拼盘贵价销售；一位营业员发现一碟进口木瓜计重后仅卖6元多的时候，边嘀咕“太轻了”，边随手拿起一叠纸放在计量器上、木瓜碟的下面，硬是将价格“撑”到7元以上，且剩下的几碟木瓜全都贴着同样的标签……

　　作为综合性零售业商场，超市一直是各种消费投诉的重灾区，但像Ole’这样售价昂贵的所谓高端超市，也更换产品标签掩人耳目、切拼霉烂水果以次充好、以各种方式计量造假……实在让人大跌眼镜。如何规范超市运作、确保食品卫生安全？相关部门需要有所行动。

　　曝光“后厨”

　　乱象1

　　霉烂水果拼果盘

　　再切细点供试吃

　　在Ole’超市较为显眼的货架上，常摆放着一排光鲜亮丽的贵价进口草莓，一盒13只装的进口草莓卖到了128元，平均每颗直逼10元高价。然而，这些草莓在商家成为“水果贵妇”之前，大部分都历经多次返包。

　　“这些草莓都卖得很贵，上架之后几天就会坏掉，如果看到坏的就得把它们拿下来返包。”一位在超市做了几个月的营业员对“返包”可谓轻车熟路：将发霉变质的进口草莓搬下货架，拿到后台操作间拆开包装后，挑选品相完好的放回去继续销售，而把发霉变软的拿出来集中在一起。

　　集中起来的坏果，被她用水果刀小心地剔除霉变的部分后，将剩下的部分再切成略小的碎块，与其他剔除霉块的水果放在一起，做成水果拼盘，仍以贵价销售，小小的一碟水果什锦拼盘在货架上就标出“8.9元”的高价。

　　在超市“工作”了几天后，有员工就学会更“讨巧”的一种方法：如果坏果碎块比较少，或者没有可以搭的水果，可以切成更细的碎块，混杂在Ole’超市中随处可见的试吃盘中供顾客试吃。

　　一位营业员悄悄告诉记者：“这些整盒的草莓看起来光鲜，其实许多都是当天撤下来发霉长毛的产品，留下好的返包卖。”她还说，如果返包之后仍然没卖掉，虽然可以向Ole’超市报损放弃销售，但由于这些进口水果的成本比较高，因此更可能的是再进行第二轮的剔霉、返包，“同一天上架的一盒草莓，可能里面掺的是不同日期到货的果，有的草莓不停地上架、返包、上架、返包，来来回回好几次。”