公安部治安局六处处长许成磊：那么根据国家的有关规定，在鲜肉和冷冻肉中亚硝酸盐是禁止添加的，它(在其他食品中)最大的残留量，也不得超过每公斤3毫克，那么从这个案子来看，很显然犯罪分子是大量的非法添加这个亚硝酸盐在羊肉卷里，那么这个是很显然是违反了国家的规定。
根据统计，在辽宁警方查处的这起制售有毒羊肉卷的案件中，警方拘留的涉案人员多达34人，涉案金额高达3000余万元。不仅所使用的原料不是羊肉，而且在生产过程中还添加了亚硝酸盐等违禁物质，那么如果大家吃了这种假冒的羊肉，对身体肯定是有害处的，而就是这些假冒羊肉，在市场上销路很挺好，卖到了全国多个省市。
辽宁省公安厅食药犯罪侦查总队总队长白石：当场我们就缴获了有毒有害，假劣羊肉卷40余吨，三条生产线，10余台生产设备，500余斤非法添加剂，还有鸭肉、羊油等物品达10余吨。
据介绍，在假冒羊肉卷的生产过程中，由于肉制品充分吸收了水分和亚硝酸钠等添加剂，分量大大增加，从而更加降低了生产成本。而用鸭肉和其它来路不明的肉类做成的假羊肉卷，一旦能冒充正品羊肉卖出去，利润非常可观。
犯罪嫌疑人杨某：纯的羊肉肯定是贵。
记者：纯的羊肉是多少钱？
犯罪嫌疑人杨某：纯的羊肉现在是卖25。
记者：一斤？
犯罪嫌疑人杨某：对。
据警方介绍，辽阳县升泰肉制品加工厂从市场上购买的鸭肉，每斤只要七块六毛钱，而杨某在加工过程中还要通过各种方式添加水分，即使添加的水分只有20%，一斤鸭肉也能做出1.2斤假冒羊肉卷，如果都能按照正宗羊肉卷那样卖出去，每斤假羊肉卷，刨除其它费用，杨某的净利润至少在15元左右。由于假冒羊肉成本底，杨某又用略底于市场的价格往外卖，所以产品销路非常好。
鞍山市公安局铁东分局食药大队刘祖含：根据我们的审讯他们的产品主要销往黑龙江、吉林、上海，全国各地都有他们销售的产品只不过是卖多卖少的问题。
记者从公安部了解到，为了保证节日期间的食品安全，公安部门春节前专门部署了“打击食品犯罪保卫餐桌安全”的专项行动，截至记者发稿时，在短短的10天时间里，全国公安机关共侦破食品安全犯罪案件120余起，抓获违法犯罪嫌疑人350多名。
公安部治安局六处处长许成磊：按照国务院食品安全委员会的统一部署，公安部决定了部署这项专项行动，持续深度地打击各类食品犯罪，始终保持高压严打态势，更主要的是我们强调是公安机关要积极会同相关部门主动排查，主动发现，早发现早处置，减少危害，把大的危害控制在前端，控制在萌芽状态。
餐桌上热气腾腾的涮羊肉可能是用其他肉品加工的，是假的，而且还添加了严禁使用亚硝酸盐等非食用物质，亚硝酸盐这种物质如果在人们的体内积蓄到一定的含量，就可能致癌、导致畸形、导致中毒，甚至可能导致死亡。而这种严重威胁人们健康的假冒羊肉竟然卖到了吉林、黑龙江、上海等全国多个地区。在最近一段时期内，公安部门专门组织了针对食品安全的“打四黑除四害”行动，公安部门表示将加大打击食品安全违法犯罪的力度，全力维护我们的餐桌安全。
