明天晚上年夜饭就要开席了，各家餐厅已经开始准备丰盛的美食款待消费者。不过记者日前走访发现，今年的年夜饭中，不少“野味”成了明星菜品，一些商家还专门打出“野味”菜单赚人气、揽顾客。对此，业内人士指出，“野味”在食品安全上没有保障，食用时留神病从口入。
“野味”年夜饭成新宠
串烧野猪肉、酱野鸭、清炖野兔、香辣大雁腿……这是本市一家高档餐厅推出的年夜饭菜单。“随着人们生活水平的提高，更注重年夜饭的新鲜感，今年新推出的‘野味’年夜饭虽然售价1988元一桌，但还是有不少顾客预订。”该餐厅负责人告诉记者，野猪肉有美容养颜的功效，对于治疗便血，痔疮出血也有一定的作用。而雁肉具有很高的营养保健价值，还有祛风寒、壮筋骨益阳滋阴、活血、养颜、抗衰老等奇特功效，正适合这个季节吃。
“其实在年夜饭里增加‘野味’还是一些顾客的意见，他们觉得一般的山珍海味都吃过了，而‘野味’的档次更高。”位于新华路上的一家私房菜馆负责人孙先生透露，今年的年夜饭根据客人的个性化需求，从南方试引进“野味”火锅的做法，明年则会在此基础上加大“野味”菜品的比例。
安全无保障留神病从口入
“很多人吃野味是出于好奇心，还有人认为野生动物是有机食品，没有污染，含有更高的营养价值。”天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲认为，从现代营养学的观点来看，野生动物和人工饲养的动物没有明显区别，在碳水化合物、蛋白质、能量等主要指标上相差无几。
在天津科技大学食品工程与生物技术学院王浩博士看来，正规的肉类产品都经过卫生防疫部门严格检疫之后才投放市场的，而收购的“野味”则不会经过卫生部门检疫。在加工环节上，也缺少相关烹饪知识，随意添加配料，其血液及内脏里的病毒及寄生虫很有可能随之进入人体。王浩表示，如果年夜饭中有“野味”，顾客一定要叮嘱商家做熟，不要过于“求鲜”。业内人士则提醒，毒杀是目前很多野生动物被捕杀的方式，所以“野味”内很可能含有大量毒素，食用后可能引起急性或者慢性中毒。
