摆饺子也有讲究。年三十包的饺子，不仅形状上有讲究，就连摆放也有规矩。首先是不能乱放，俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”摆饺子的盖帘要用圆形的，先在中间摆放几只圆宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”，有的人家甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘，取其美意为“久久福不尽”。
最后，说说煮饺子。过去煮饺子时烧火要用豆秸秆、秫秸秆或芝麻秆，这些柴火易燃，热量大，寓意着火越烧越旺，来年的日子会像“芝麻开花——节节高”。锅里煮饺子时，不能用铁勺乱搅动，而要顺着一个方向，贴着锅沿搅动，形成圆形，与摆放饺子之意相同。有的人家煮饺子时要故意煮破几个，但不能说破、碎、烂等，而要说“挣了”或“涨了”。因饺子内有菜，菜谐音“财”，故意让饺子“挣了”，则是挣财，图个吉利，讨个口彩。还有的人家专门包上几个带银元的饺子，谁要是能吃到，就象征着谁的运气好，一家人相互祝福，都不吃有银元的饺子，年轻人让给老年人，愿老年人健康长寿；老年人让给年轻人，愿年轻人心想事成、财源滚滚。
除夕的饺子，伴随着辞旧迎新的鞭炮声，下入沸腾的水中，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其他食品吃饺子。
最隆重的是吃饺子了。饺子煮熟之后，捞出的第一碗要先上供，供奉诸神和先祖。上供的饺子也同样有讲究，民谚云“神三鬼四”，是指给诸神上供三碗，每碗三个；给列祖列宗上供用四碗，每碗四个饺子；但给灶王爷，只上一碗饺子，碗里只盛一个。有的地方，饺子端上供桌之后，家里的老人还要虔诚地念上一段顺口溜：“一个扁食两头尖，下到锅里成万千。金勺舀、银碗端，端到桌上敬老天。天神见心喜欢，一年四季保平安。”第二碗饺子要端给家里的牲畜，表示对牲畜的爱惜。人们希望牲畜与人一起来迎接吉祥欢乐的新年。第三碗家人才开始食用。
除夕的年夜饭中饺子是无论吃多吃少都要吃，还要以吃偶数为佳。有的家里老人还会边吃边念诵说“菜多，财多”等古语。饭后盛饺子的盘、碗甚至煮饺子的锅、摆生饺子的盖帘上，都必须留下几个(偶数)，谓之“年年有余”，就连包饺子用的菜馅、面团也要留“余头”，到正月初五吃“弯弯饭”时，再把余下的面和馅用上。
饺子，不单单是一种美食，它的每一个部分，都蕴含着中华民族的文化。除夕之夜，包饺子与吃饺子的种种约定俗成的规矩，表达了人们对美好生活的向往和诉求，希望新的一年大吉大利、万事如意。
