腊八一到，不少市民禁不住美味的诱惑，会选择在家熬制腊八粥和泡腊八蒜。这种通过个人劳动而来的美食吃起来更有满足感和幸福感。那么，在家熬制腊八粥和泡腊八蒜有什么讲究吗？如今通货膨胀，各种物品的价格都“噌”地一下子上去了，和去年相比，这在家熬制腊八粥和泡腊八蒜的成本有没有上去？我咨询市场专业人士发现，腊八米和去年同期相比，价格没什么变化。另外，这大蒜的价格还降了呢，只不过泡腊八蒜的醋稍有小涨。如果按照一斤蒜，1500毫升醋的配比，算下来，这在家泡一斤腊八蒜比去年只涨了一毛多钱。
腊八米价格没咋变
腊八来到，大地玉泉路市场的杂粮销售开始红火起来。到市场内一转，杂粮摊位最为火爆。该市场内既有配好的腊八米，市民也可以选购单品自己配制。图方便的话，还是选择配好的腊八米。捧一把腊八米在手，这厚重的幸福感油然而生，里面的谷物、豆类、坚果、水果干等看着花花绿绿，给肃杀的冬季抹上了些许亮色。
市场工作人员介绍，根据腊八米的配比不同，价位也有所不同。目前，市场上腊八米批发价格在每公斤4.60元至6.40元之间，基本上与去年同期持平。市民选择到批发市场选购，就看和摊主的讲价水平，双方谈得来，就可能以这样的批发价格卖给你。不过，一般来讲，零售价格要比批发价格上涨个15%左右。
大地玉泉路市场信息部介绍，今年国内大部分杂粮产量较为稳定，并未出现往年“逗你玩”现象，这也为腊八米价格基本稳定创造了条件。
选购腊八米，大地玉泉路市场是个不错的选择。如果图方便，大超市内也都有配好的腊八米。不愿意出门的话，网络商城上也有腊八米可以选择，我看了下，价格在每斤5元至10元不等。
杂粮批发价格(单位：公斤)
东北小米5.40元涨1.10元
红香米4.90元涨0.10元
大薏仁米8.60元跌1元
大麦 3元跌0.05元
绿豆7.87元涨0.57元
白芸豆9.60元跌0.20元
花生米11.50元跌1元
“蒜你狠”今年没威力
想在家泡腊八蒜的吃货们有福了。去年“蒜你狠”让不少市民感受到大蒜价格的威力，不过从去年下半年开始，这“蒜你狠”的威力就开始减弱了。新发地双桥市场的工作人员告诉我，1月6日前，大蒜的批发价格一直维持在每斤2.9元左右，零售价在每斤3.2元左右。到了1月6日，这批发价开始蹿升，涨到每斤3.2元，零售价也攀升至每斤3.5元左右。不过和去年同期相比，大蒜的价格确实降下来了。市场工作人员说，去年同期，大蒜的批发价格每斤3.5元，零售价格在每斤3.8元至4元之间。和去年同期相比，这大蒜的价格每斤降了三毛钱。
不过双桥市场工作人员提醒说，要买大蒜还要趁早，因为随着节日需求的增强，可能会呈现稳中略涨的态势。那么，泡腊八蒜需要的米醋价格又是如何呢？在东城区都市馨园附近的一个小卖部，一包350毫升的米醋价格为1.5元。店里的老板说，和去年同期相比，这米醋的价格涨了一毛钱。
熬腊八粥有啥讲究？
不少美食达人都分享了自己的心得。首当其冲的是，这米一定要浸泡，如果时间宽裕的话，最好浸泡三四个小时。另外，如果家里有糖尿病病人的话，喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。如果肠胃不太好的话，尽量把粥熬制得稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如面包、馒头片等。
腊八蒜该怎么泡？
双桥市场的大蒜商户告诉我，泡腊八蒜最好选择紫皮蒜，而且在挑选大蒜时，一定要注意不要有坏的、瘪的。这两天在一些美食论坛上，“泡腊八蒜”的小窍门已经出来了——泡腊八蒜，一定要用米醋，因为米醋颜色淡，泡过的蒜色泽好，香气浓；当然，腊八蒜的颜色和口感一样重要，若想蒜能快速变绿，那就要加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概三至四天颜色就变得好看。有美食达人说，要让腊八蒜更好吃还是要泡两个礼拜以上才能更好地入味。另外，关于“放糖与不放糖”这个问题，有美食达人说，其实这两种做法在外观上看不出什么差别，但是放糖的口感更好、更柔软。
