如何辨别真假廿八都豆腐
浙江在线衢州频道 时间：
2012-12-23 08:43:34
廿八都豆腐的特点是吃着鲜嫩爽口，还有淡淡的烟熏味。表面上需留意，廿八都豆腐颜色会偏黄些，仿制的因掺米粉会偏白。另外，闻起来就有豆香味。廿八都豆腐韧性好，不容易碎，不像一般豆腐这么松，放锅里一铲就碎了。
廿八都镇57岁的老农技员陈岳聪说，在廿八都，几乎家家户户都会做豆腐。他的手艺就是从父辈传下来的。“廿八都的豆腐闻着很有豆腐味。”老陈说，廿八都豆腐的特点是手工做的，而现在外面一些豆腐都是机器做的。他们的豆腐取自当地山泉水，选的都是当年的新鲜黄豆泡制。“关键我们的豆浆都会放在大铁锅里面煮开，有些地方的豆浆是用锅炉烧的。”老陈说，廿八都做豆腐的历史很悠久。
来源：
衢州新闻网
作者：
编辑：
姜玲菲
