不管你有多么留恋，今年秋天，留给我们的日子已经不多了。杭州市气象台说，就目前来看，只要再来冷空气，哪怕不是很强，杭州也要正式入冬了。
算算日子确实也差不多。按照历史平均数据，杭州一般11月28日前后入冬(气象上的入冬标准，需要连续5天日平均气温低于10℃)。现在，感受一下早晚温度，冬天的味道已经隐隐约约能闻到一点。
杭州去年是12月1日入的冬，前年是12月6日前后。近几年，杭州入冬的时间比常年要偏晚一些，但即使这样算，这个秋天持续的时期最多也就半个月了。
全国其他地方已经或即将到来的冬天，也可以作为杭州入冬时间的参照。
进入11月份以来，因为冷空气的影响，我国的东北等地接连遭遇了大雪天气。11月2日，北京下了一场破纪录的大雪，延庆积雪深度达到了41厘米；11月13日，黑龙江鹤岗积雪深度达53厘米。
这两天，在新浪微博上，一条“长春下了三天三夜的雪啊，南方的同学一定没见识过”的微博更是被大家频繁转发。这条微博贴出的图片上，室外的蓝色休闲桌椅上，厚厚的雪堆积得足有半尺高，让身为南方人的我们忍不住会“哇”出声来。
对于北方这样一场场大雪，甚至暴雪，中央气象台首席预报员孙军说，冷空气持续发力，使得今年东北降雪明显偏多。截至目前，北方大部分地方都已经入冬。中国气象视频网消息说，接下来，江苏、安徽、湖北一带也将在近期开启入冬的进程。
你看，入冬已经从相对遥远的东北，蔓延到了离我们比较近的江苏、安徽、湖北，地处江南的杭州，也会马上进入冬天的势力范围。而处在冬天到来前的夹缝里，本周也是杭州秋意到了极致的时候，树叶黄的更黄、红的更红，深秋的缤纷会在晴天、雨天都有不同的风景。我想，很快大自然又要换一副模样，是时候出去把想看还没来得及看的秋色都补上了。
今年初霜日可能就在周末
霜打过的青菜为什么有点甜
随着秋意逐渐加深，接下来雾和霜会越来越频繁地出现在我们的生活里。
昨天全国很多地方都起了大雾，其中，吉林西北部、安徽南部山区、湖南西北部和中南部、贵州东北部和东南部、江西东部和西北部、福建西北部、浙江西南部等地的局部地区，都出现了能见度不足1千米的雾。
雾，是在水汽充足、微风及大气层稳定的情况下，接近地面的空气冷却，空气中的水汽凝结成细微的小水滴悬浮在空中的现象。
雾的形成要两个条件：一是气温下降，二是空气潮湿。杭州最容易出现雾的时间是每年的10-12月，历史平均杭州市区每年的雾天在35天左右。今年十月来，印象中，杭州出现大雾的日子很少，接下来应该会多一些。
霜则一般出现在晴朗的月夜。天气晴朗的晚上，没有云朵，大地像被揭了被子一样，气温急降，散热很快。这时靠近地面的一些水汽就会凝结在溪边、桥面、树叶和泥土上，形成细微的冰针，有的则成了六角形的霜花。
一般情况下，当气温低于4℃时，就可能出现霜。杭州的初霜日一般出现在11月中旬，今年到现在还没有出现过。不过省气象台预测，这个双休日早晨，浙中北部分地区可能会出现霜冻。
霜和雾比起来，霜更讨人喜欢。因为雾会损害人体健康，霜却可以给人们带来味道更鲜美的蔬菜。比如，霜打过的青菜，绝对是青菜里的“上品”。
这是因为青菜、萝卜等的蔬菜里含有淀粉，淀粉本身并不甜，而且还不容易溶解于水。但是打了霜以后，淀粉在淀粉酶的催化作用下就会水解而变成麦芽糖，麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖。
对蔬菜本身来说，这也是抗冻的好办法。就好像冬天放一盆清水和一盆糖水到室外，清水很快结冰，糖水却不会。而吃菜的人，也因为这个糖水“占了便宜”，因为蔬菜变甜了，口感更好。
周四“小雪”节气
一年一度腌制季开始
已经过了“立冬”，本周四将是农历冬天的第二个节气——小雪。
“小雪”是一个反映降水变化的节气。一般来说，到了这个节气，来自北方的冷空气势力加强，气温下降，雨开始变成雪。黄河流域在小雪节气后开始下雪，而长江中下游则在这个节气以后陆续进入冬季，人们逐渐开始感受到湿冷的天气。
杭州每年到了这个节气，下雪都还是相对遥远的事情，但是一年一度的腌制季倒是差不多要开张了。
杭州人的冬腌菜，一般是这个时候放进缸里，冬至拿出来一直可以吃到过年。还有就是各种酱肉、酱鸭、酱蹄髈，现在也差不多可以动手做了。
前些天，我们家小区里几个勤劳的主妇，已经在自家阳台上挂出了酱肉，在阳光下油光闪闪，相信每个吃货看到这些，都觉得接下来的冬天很踏实很有安全感。
