那些“臭气熏天”的美味
浙江在线衢州频道 时间：
2012-10-18 14:44:50
在北京吃臭菜
蒸双臭，霉千张蒸饼子，臭豆干炒韭菜
蒸双臭
双臭也就是臭苋菜梗和臭豆腐，这两者是“绍兴三臭”之中的前两名，按理说一山容不下二虎，一菜容不得两臭，不过好在制作绍兴臭豆腐的原材料之一也是臭苋菜梗的卤汁水，所以二者的口味很融洽，经过大厨的处理后菜式的臭味并不浓郁，入口反倒是清淡鲜香，实在难得。记得苋菜梗里的汁水是要吸吮着吃的，那叫一个鲜呐。
霉千张蒸饼子
霉千张是绍兴的特产，也就是一种发酵的豆制品，因层层薄而均匀而得名。按说霉千张是臭味相当劲爆的，不过孔乙己的这道霉千张蒸饼子则处理得口味相对清淡，千张依旧咸臭、鲜爽、过瘾，搭配着牛肉饼子吃则更添一份肉香味儿。
臭豆干炒韭菜
臭豆干、韭菜其实都属于比较重口味的食材，不过奇怪的是二者搭配到一起后，迸发出的竟然只有鲜香、甘甜，臭味丝毫不见了，配着米饭吃特别好味。
以上菜品由孔乙己出品
西城区德胜门内大街东明胡同甲2号(6618 4917)
白松露
榴莲酥
与大多数造型唯美的榴莲酥不同，衡山汇的榴莲酥可是绝对的“心儿里美”，别看这道菜式表面凸凹不平、着实不光滑，那是因为里面有着实实在在的榴莲果肉。榴莲酥的外皮酥脆、浓香，内里的榴莲果肉馅料更是馥郁滑口，一丝奇怪味道都没有，剩下的是满满的清甜酥香，让人忍不住一枚接一枚。
虾酱炒猪颈肉
制作这款菜式的仔虾都是餐厅优选出来的，杂牌鱼虾一星半点儿都没有，也正因此虾酱看起来就紫红诱人，闻着鲜香奇异，吃起来咸度适中，搭配其他青菜或者米饭都不错。
以上菜品由衡山汇出品
朝阳区建国门外大街乙12号LG双子座大厦5楼(6568 5210)
来源：
新浪尚品
作者：
编辑：
巫婧
