3、把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。

　　然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。

　　4、把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。

　　5、把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。

　　在烹饪中,复炸是常用的手法，指材料第二次下锅。其中还有油温的高低和炸的时间的长短、。主要是根据最后成菜的要求来决定的。比如菜品要求是外酥脆内嫩，那么第一次炸的时候油温就要低一点，时间长一点。材料成熟后捞起，等油温升高后，再把材料放入。在外表炸酥脆上色后立即捞起。

　　6、锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油。

　　7、放入糖一起炒。

　　8、倒入3-4少蔬菜清汤。

　　9、放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀。

　　10、下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了。