在台风韦森特的影响下，广州已经连续下了四天的雨，每天早晨睁开眼就是雨，虽然一扫前些天的高温闷热，但同时也带来了潮湿，不知这雨什么时候才能彻底结束，快别下了，去该下的地方下吧。

前些日子去超市，刚好看到有小排骨卖，而且每块上面都是脆排骨，就买了一盒回来，准备做酸甜脆排骨。刚好那天去菜场又有鲜菠萝卖很便宜，就买了一个回来，一起做成菠萝脆排骨，非常开胃的一道菜。

 

脆骨排300克，菠萝一个，青、红彩椒各半个，葱、姜、蒜，桂皮一小块、八角一个，料酒，一匙生抽，番茄酱两大匙，盐，冰糖各适量。

 

1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；

2.菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；

3.青红椒切片，备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；

4.番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；

5.起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；

6.放入排骨炒一分钟，加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟，倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；

7.汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，倒入之前调好的番茄酱汁；

8.再次汤汁收浓后，倒入菠萝、青红椒翻匀，即可出锅。

此菜我点：排骨脆嫩，菠萝清香，酸甜适口。

因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。