青椒：半生不熟有营养

　　营养功效：青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说，维生素C的量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。对疾病和健康的影响青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。

　　小编提示：可以生吃的蔬菜，应该尽量吃生。青椒生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分，而且这些营养活性成分更容易被人体吸收。

　　西红柿：熟吃比生吃有营养

　　营养功效：西红柿营养丰富，其所含的番茄素有抑制细菌繁殖的作用；所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸，有增加胃液酸度、帮助消化的作用；所富含的维生素A原在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症。　小编提示：西红柿不宜空腹吃。因为空腹时，人的胃酸分泌量会增多，而西红柿所含的某些化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，空腹食之往往造成胃部不适、胃胀痛等症状。殷海霞还提醒大家，西红柿生吃没有熟吃好，因为西红柿中含有的番茄素只有在油的作用下，才能更好地被人体吸收，但她也提醒大家，西红柿不宜长时间高温加热，因番茄素遇光、热和氧气容易分解，失去其保健作用。