豆类：吃速冻更有营养

　　营养功效：豆类的营养成分含量丰富，其中大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物。牛奶常被称为营养食品的代表，其实豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶，豆腐含蛋白质和钙的含量高于牛奶，而含铁量是牛奶的10~20倍以上。具有很高的吸收率。加上大豆蛋白可降低钙排泄作用，以及大豆异黄酮等的保健作用。因此，大豆食品应是具有补钙的功效。

　　小编提示：菜豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。

　　芹菜：芹菜叶千万别扔了

　　营养功效：芹菜营养丰富，味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。不仅如此，它还因为根、茎、叶都可以当药用，而有“厨房里的药物”之称。医学研究表明，由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼强度，预防小儿软骨病。另外，芹菜还具有降血压、降血脂的作用。　小编提示：芹菜性凉质滑，因此脾胃虚寒者要少吃。殷海霞还提醒大家，吃芹菜的时候，千万别把芹菜叶子扔了，因为芹菜叶子中含有的芦丁具有保护微循环血管的作用，而且芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比秆茎中多得多。芹菜的叶子，可以用来凉拌、做汤或者做饼子吃。