该菜源自于屏东县万峦乡。据传1981年春节前后，蒋经国至万峦乡旧市场内视察，曾前来海鸿饭店品尝猪脚，让万峦猪脚一举成为了台湾代表菜。万峦猪脚其独特秘方还在于烹煮时的中药配料和蘸猪脚的蒜茸酱油佐料，待送入嘴巴，油腻全消的猪脚尝来开胃爽口，吸引众多饕客不远千里而来。

　　卤肉饭看似简单，不过是用肉臊煸炒后盖在米饭上而已，但一碗正宗的卤肉饭并不是如此简单，首先饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，才真能让人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。

　　近年来，秋葵在台湾已经成为热门畅销蔬菜，原因在于秋葵含丰富的营养，既能强肾补虚，又对皮肤有保健作用。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉、汤菜等，在凉拌之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。秋葵还能卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，制作成热菜。炖则宜搭配肉类或海鲜，也可裹上鸡蛋液、玉米粉制作成秋葵天妇罗。