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美食一刻：黄酒焖大虾
qztk.zjol.com.cn　 2012年07月18日 　浙江在线衢州特快
　　黄酒本身味道特殊，清淡不油腻，所以用来烧鸡肉，虾，很不错，昨天上午在菜市场买了很大很大的虾，寻思怎么吃才能对得起这几只华丽丽硕大的虾。做成黄酒焖虾，味道浓烈而不重，用手抓着吃，别提多过瘾了。

　　做法简单，快捷，很适合夏天的一道重口味。

  • 1

    原料图。姜蒜切片，葱切段。
  • 2

    锅里放油，比炒菜的油多一点，小火把葱姜蒜煸炒出香味。
  • 3

    放入大虾，炒均匀。
  • 4

  • 倒入黄酒，煮开，再倒入豉油。
  • 5

  • 大火烧开。调入白糖和盐。继续煮。
  • 6

  • 汤汁浓郁粘稠即可出锅。

小贴士

　　1，油要比平时炒菜稍微多一点。

　　2，炒一下葱姜蒜，味道更特殊。

　　3，加入黄酒要沿着锅圈加，并且煮开后才能加豉油。豉油一样沿着锅圈淋入。

　　4，全程大火，缩短烹制时间。

来源： 美食天下 作者： 编辑： 姜玲菲
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