“清明螺赛鸡鹅”，是说清明前的螺蛳富有营养，嫩而好吃，营养价值高。南方水乡家家户户的厨房里，总是飘散着烧螺蛳的油香，螺肉十分鲜美，无论是清炖、生炒，都十分可口。