浙江在线衢州特快04月10日讯 4月8日，记者在位于杭州市下城区桃花河弄46号的“那个年代”咖啡店看到，杭州市民黄先生正一边喝着咖啡，一边品尝着开化的特色小吃“汽糕”。

　　“我多次去过开化。开化是一个山清水秀、空气清新的好地方，那里的特色小吃‘汽糕’特别令我难忘。”咖啡店的蔡经理告诉记者，他经常会托在开化的朋友给他带“开化汽糕”，放在店里当点心吃。

　　“这有点像披萨，味道真的很不错！”正在品偿“开化汽糕”的杭州市民黄先生告诉记者，这“开化汽糕”不仅香糯适中、洁白晶莹，闻起来还特别的香。下次他一定会叫上一些朋友去开化旅游，在青山绿水间品尝这美味的“汽糕”。

　　链接：开化汽糕

　　开化汽糕，采用精致米为原料，将米浸泡一晚后磨成米浆，浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气气温的变化不断调整。蒸制时，铁锅内烧一大锅水，放入一带孔的铝板或筛子，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。再依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热，蒸汽从圆孔中徐徐向上，一段时间后，松软有弹性的汽糕便做成了。

　　开化常见的一般有豇豆汽糕，虾仁汽糕，豆腐干肉丝汽糕，笋干汽糕等等。除了蒸的之外，还可以弄点茶油煎着吃，色泽金黄，酥香扑鼻。