【原料】：

　　牛腩600克

　　 【配料】：

　　胡萝卜一根香菜或者香葱一根姜一大块葱两段八角一个草果一个肉蔻两个

　　 【调料】：

　　盐两茶匙生抽两汤匙老抽半汤匙番茄酱一汤匙

　　做法：

　　1，原料图。

　　2，牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。

　　3，用温水冲洗干净牛肉备用。胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎。

　　4，锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

　　5，放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。

　　6，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟。即成红烧牛肉面汤底。

　　汤汁浓郁红亮，但是不清爽不油腻。

　　面条一定要另一个锅单煮，煮好捞出来，连肉带汤浇进去，撒点香菜即可。

　　分装可以把保鲜袋套在碗上，够一碗即可一份。煮面煮六成把水滤除，倒入牛肉汤，不折不扣的红烧牛肉卤面，特别够味。

　　这个味道相当好，一定要记住：

　　1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。

　　2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。

　　3，草果和肉蔻没有的话可以不用。

　　4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。

　　5，孕妇不可以吃辣，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。

　　自己手擀面或者压面机压的时候，放一个鸡蛋，一茶匙盐，半茶匙碱面，半汤匙油，比方便面的饼饼好吃。