1、鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥

　　2、加料酒和盐

　　3、加现磨的黑胡椒，再加入淀粉

　　4、加蛋清使劲搅上劲

　　5、锅内烧油，7成热的时候，挤入鸡肉丸

　　6、慢慢炸至鸡肉丸金黄色即可，吃的时候可挤上适量番茄酱

　　烹饪技巧：

　　1、黑胡椒用现磨的更有味道；

　　2、做好的肉泥，一定要使劲搅打上劲，做出的肉丸才有弹性；

　　3、用竹签穿起来，吃的时候挤上番茄酱，方便又好吃。