没有一只知了能活着离开衢州,红烧、油炸、爆炒、冷藏……

2018-08-05 08:54:47  来源: 浙江在线衢州频道   记者 祝旖波 实习生 陈艺文

  在衢州,有一种小野味只在夏天上市,1公斤的价格,相当于4公斤多猪肉的价格。

  到底是什么山珍海味这么贵?

  大家现在竖耳倾听,就能听到它的“歌声”!

  没错,这个野味就是知了!

  1公斤的价格,相当于4公斤多猪肉的价格?真的假的?

  小编决定到知了的收购点一探究竟。

  还没到五点钟,在江山市上余镇七一村村口的生活驿站前,徐培富已经放好电子秤,搬小板凳坐在一旁,不一会就有人领着大袋大袋的知了来找他。

  地上的这些知了是他刚从别的村收购的。徐培富已经收购了六年知了,他说:“这几天收购价是43元一斤”。有些年份,他一天就能收到100公斤。今年一天可以收15公斤。

  他说,收购来的知了马上冷藏后,连夜送到丽水。

  知了在丽水市场集中,再销往各地。除了丽水人酷爱吃知了,温州人和广东人也非常喜欢吃。

  知了到丽水后,零售价为每公斤110元,知了摘尾之后只重量只有一半了,相当于一公斤纯知了肉的价格为220元。小编也走访了江山当地的城北菜市场,云滨菜市场等四个菜市场,了解到一般的猪肉价为每公斤26元。如此看来,买1公斤纯知了肉的钱真的能买4公斤多的猪肉!

  知了价格如此之高,你知道怎么抓吗?

  说到抓知了,很多人脸上都瞬间浮出微笑。

  三两个小伙伴,拿上自家的晾衣杆,一根铁丝再加一个塑料袋,齐心组装成捕蝉网。太阳烈烈,但谁人畏惧。一棵一棵树仔细耐心地找,兴奋又紧张地发现,沮丧地看蝉高歌而去,或是欢呼雀跃地抓在两指之间,还有在两块砖头搭成的小灶前,你争我抢地分食,构成小时夏日的专属味道。

  |图片源于视觉中国

  7月28日下午2点,小编驱车前往四都镇的双江线上,遇到了正在抓知了的上余镇村民刘井良。

  长竹竿上放个黏球,加一个挖洞的油桶,便是他抓知了的全部装备。刘井良空闲之余就出来抓知了,不仅能多赚点钱,更是对儿时乐趣的回味。他告诉记者:“多的时候一天能抓两三斤,但今年知了少,只能抓一斤左右了。”

  他一个月靠卖知了赚了一千多元。看刘井良一抓一个准,旁人也跃跃欲试,没曾想抓一个飞一个,连续失败四次。

  刘井良笑道:“抓知了也是有技术含量的,而且要熟悉知了的习性。知了非常喜欢胡桐树,运气好的时候,能在一棵胡桐树上抓半斤知了,大概五十只知了才有半斤重。”

  知了这一高价的野味,如何烹饪?

  小编收集了多方面资料,总结出大致有红烧、油炸,爆炒三种,哪个烧法更受欢迎呢?

  7月29日上午,小编专门去了灿红山庄。

  灿红山庄的老板娘介绍道:“我们烧的都是白知了,一般人更喜欢油炸,因为油炸的知了色泽更诱人,味道更香脆。”白知了是还未褪壳的知了,比褪壳后的黑知了更香更嫩。

  |图片来自网络

  说到这,大家是不是想立刻带好装备,冲出家门抓几只知了尝尝。

  美味固然诱人,也要注意防晒防中暑噢!

作者:记者 祝旖波 实习生 陈艺文   编辑:汪碧莹
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