浙江在线衢州频道讯 针对近期屡屡曝光的火锅店条件卫生差、火锅底料和菜品存在回收等问题，加上冬季是火锅消费的旺季，为保障消费者的饮食安全，我局组织开展火锅店“七查”专项检查行动，对辖区内的火锅店进行全面大检查。

　　一查证照情况。现场核对经营场所地址、面积、经营者姓名和许可类别，严查无证经营和超范围经营行为。

　　二查从业人员健康合格证明。执法人员对经营场所内的从业人员逐一核对健康合格证明，严禁未持有有效的健康合格证明上岗工作。

　　三查食品原料采购情况。针对食用油、食品添加剂、火锅底料、调味料、鸭血、豆制品等品种，重点检查索证索票、进货查验、采购记录等制度落实情况。

　　四查肉类质量状况。全面检查加工区和冰柜区内生鲜、冷冻肉类的感官性状，并逐项核对供货方资质证明、供货凭证、进货台账，以及动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证。

　　五查自制火锅底料配方。根据自制火锅底料、自制调味料配方，与调制现场实际用料进行比对，检查其中是否含有罂粟壳、苏丹红等非食用物质，或者滥用着色剂、防腐剂等食品添加剂。同时要求经营者将自制火锅底料和调味料的配方在显目处上墙公示火锅底料，严禁虚假宣传。

　　六查餐用具清洗、消毒、保洁设施是否正常有效运转。对经营场所消毒、保洁设施进行检查，对配送的消毒餐具查看合格证明，严禁未经消毒餐具上桌使用。

　　七查餐厨废弃物处置情况。查看餐饮单位餐饮废弃物回收协议和台账记录，杜绝回收利用食用过的油脂行为发生。

　　本次专项行动共检查火锅店23家，出具当场行政处罚决定书13份，责令问题单位限期整改，执法人员将及时进行复查。下阶段，我局将继续加强对火锅店的检查力度，并利用快检设备，严查违法行为，给消费者营造一个安全、安心的用餐环境。