花菇冬笋扣东山羊

　　准备时间

　　30分钟

　　制作时间

　　110分钟

　　食材

　　东山羊羊腩带皮600g ·冬笋150g·花菇150g ·姜50g ·葱50g ·甘蔗200g ·高汤适量

　　调料

　　盐5g ·糖10g ·生抽30g ·老抽30g ·豆腐乳100g ·胡椒10g ·南乳100g ·海鲜酱50g ·油100g·鸡粉10g

　　做法

　　1.带皮羊腩汆水后在皮面上抹上老抽，入油锅炸制上色。

　　2.锅中放油，加入豆腐乳、南乳、海鲜酱、葱姜炒香后，加入高汤，再放入炸好的羊腩、盐、糖、鸡粉、甘蔗、老抽、生抽、胡椒，用小火焖制90分钟，再加入冬笋和花菇。

　　3.将煲好的羊腩切成长5厘米长、2.5厘米宽的块，摆在冬笋和花菇上面，再用原汁勾芡淋上即可。

　　特点

　　肉质软糯。

　　烹饪心得

　　掌握好煲制时间，成菜软糯有口感，没有羊膻味。