海绵杯子蛋糕做法：

　　1、将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入糖。

　　2、将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌，不然蛋液会凝固。

　　3、温度达到后，端离热水，用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍，蛋液油黄色转为乳白色。用打蛋器提起蛋液，可以画出8字，并在几秒内消失即可。

　　4、分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

　　5、将牛奶加入油，用打蛋器搅拌混合，取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮板拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。

　　6、倒入模具九分满。烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。