厨房本该是家中最干净整洁的地方。但近日研究发现，平时用来切菜的砧板上细菌竟是马桶的两倍。可见，要保卫我们厨房的安全还有很多工作要做。

　　装修：橱柜封边要密实，台面最好用大理石

　　厨房空间较小，通风透气性相对较差。国家室内环境与室内环保产品质量监督检验中心主任宋广生说，橱柜体积一般会占据厨房1/3左右，且橱柜的材质多是人造板材，其中包含大量黏合剂，因此会释放甲醛等污染物。所以，一定要选择通过国家质检的大品牌产品。安装时注意橱柜封边一定要严密。厨房台面是家居又一污染源。近年来，花岗岩、大理石等石材受到追捧，一般来讲，大理石的放射性要低于花岗岩。

　　有些家庭的烟道没密封好，在开抽油烟机时容易把别人家的油烟吸进来，装修时要注意使用防止油烟倒灌的出风止逆阀，还可在烟道口处加装下垂式密闭阀。此外，如果空间允许，最好在装修时就把厨房水池分成两个，便于保证生熟分开。

　　通风：炒菜开门窗，做完饭后通风10分钟

　　英国一项研究表明，在通风系统差、燃烧效能低的灶具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。很多女性不吸烟，却高发肺癌的原因即在于此。因此，一定要做好厨房的通风工作。炒菜时，要打开油烟机或使用无油烟锅，而且油烟机要“早开晚关”，同时把门窗都开个小缝，形成对流空气，利于污染物扩散。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红建议，烹调结束后，要开窗通风至少10分钟，尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。如果厨房没有窗户，最好购买吸力相对更强的抽油烟机。

　　卫生：抹布每天洗，池子每天刷，碗筷要晾干

　　英国食品卫生专家、全球卫生委员会代表丽莎博士说，砧板卫生状况糟的原因是人们没有正确清洁它。很多人习惯用开水烫砧板，其实这样做并不保险。可先用洗洁精和清水把砧板洗净，再往上撒一勺盐，用洗碗海绵蘸一点点水后，反复擦拭表面大约30秒钟，然后用冷水冲洗干净。随后再将白醋和水以1：2的比例调好后倒喷在砧板上，不要冲洗，放到通风的地方自然风干即可，能起到很好的杀菌消毒作用。砧板至少每3年更换一次，一旦发现砧板上有较深的刀痕、颜色变深，就应该立即换掉。

　　范志红提醒说，吃完饭后要及时清洗碗筷，以防滋生细菌。碗筷清洗后，最好倒扣以便控干水分，这比消毒更重要，只要没水分，微生物就没法繁殖。筷子建议选择金属材质的，耐用又易清洗。洗碗布要每天清洗，且要保证专用，不能又洗碗又擦桌子，避免交叉污染，最好每周用高温烫煮等方式消毒一次，并定期更换。洗过碗之后，务必把水池和水池旁边的台面再刷干净。否则，水池会成为微生物交叉污染的场地。