“秋冬进补，春天打虎”，这句古训成了人们冬季进补的最大理由，称之为“补冬”。冬季气候寒冷，自然界的动植物均处于收藏蛰伏的状态。人也同样顺应着自然界的变化，进入冬藏季节，这时人的皮肤肌腠比较致密，汗出较少，摄入的营养物质也容易贮藏起来，人的食欲也比较旺盛，因而秋冬时节被看作“进补”的大好时节。但是，每个人的体质不同，滋补不能任性而为。科学进补，才能补得恰当。

　　“不受补”源于脾胃弱

　　冬天人们需要补充更多的能量来抵抗寒冷。身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好营养储备，来年才会精力好、身体壮，不会生病。不过，很多人尤其是身体虚弱、抵抗力差的人经常有这样的体会——我平时很注意饮食保养，冬天吃了不少补品，但身体状况并没有好转。这种情况在中医看来就是“不受补”的表现。

　　一个人“受补”还是“不受补”关键看脾胃。脾为后天之本，只有脾胃功能正常，消化吸收能力才好，进补才能有效。素来脾胃不好、消化不良的人进补后承受不了，就会发生腹胀、不能消化甚至拉肚子等现象。冬季又恰好是脾胃病高发的季节，冷空气的刺激很容易导致或加重胃肠道疾病。

　　进补工程开启之前应先调好脾胃，打好底子。

　　对本身有脾胃疾病的人来说应先治病，如果自身消化系统不能承受进补品，也不要盲目进补，否则会加重消化道负担，进而加重病情。脾虚的人应在进补前先行健脾，等脾的功能有所恢复、脾不虚时再进补，才能正常消化吸收。还有一些人平时好食辛辣肥甘，日久化热生火，积热于肠胃，这类人在进补前应先清火。可以用竹叶、麦冬泡水喝，也可以喝苦丁茶或多吃苦瓜、黄瓜、青菜，待胃火降下后再进补。

　　体质不同冬补各不同

　　调理好脾胃，才正式进入进补话题。进补其实是一个中医养生概念，根据我国数千年养生治病经验，冬季最容易出现三种体质：阳虚、血虚和积热。

　　阳虚体质

　　表现：极度怕冷

　　进补建议：适当多食用牛羊肉药膳

　　阳虚的人都有一个典型表现，那就是特别怕冷。尤其是中老年人一到冬季就把自己包裹得严严实实，穿得里三层外三层。保暖裤、毛裤、发热护腰护膝全都上身，还是觉得比别人冷。

　　针对阳虚体质人群的进补办法，可以采用牛羊肉药膳。但牛羊肉该选什么样的也有讲究。牛肉应选黄牛肉。中医认为，黄牛肉性温热，能散寒，具有良好的补气功效。而水牛肉属寒性，能清热、生津止渴。所以体质偏寒的人不适宜吃水牛肉，而应该以黄牛肉搭配不同的药材，加强进补的效果。

　　至于羊肉也有绵羊肉和山羊肉之分。中医认为，绵羊肉是热性的，能散寒，膻气较小，含有较高的脂肪和胆固醇，因此适合体质虚弱的人食用。山羊肉则是寒性的，不推荐阳虚的人用于食补。

　　当归生姜羊肉汤是汉代宫廷流传下来的食疗方，对年老体弱、阳虚怕冷、关节疼痛有很好的辅助效果，此汤对女性尤其有益，可以帮助缓解痛经、产后身痛、乳汁不足等妇科问题。

　　积热体质

　　表现：脘腹胀满、上火心烦、大便干结

　　进补建议：萝卜防治胃肠积热

　　冬季如果摄入了较多的高热量饮食，又长期处于室内，缺少体力活动，胃肠蠕动较慢，就容易出现脘腹胀满、食欲减退、上火心烦、大便干结等症状，这就是中医所说的“积热”。针对“积热”的食疗方案可以选取大家再熟悉不过的萝卜，制作成凉拌萝卜丝、冰糖萝卜饮。这个秘方据说还被慈禧用过。

　　有一个冬天，慈禧服用了过多的人参后出现脘腹胀满，心烦易怒，大便干结。众御医束手无策，于是张贴皇榜，昭告天下，求人医治。一江湖医生揭榜入宫，敬献了3粒小药丸。慈禧服后，大便通畅，神清气爽，赏了这名江湖医生一个红顶子。众御医非常好奇，刨根问底问江湖医生到底给慈禧吃的什么秘方。那个江湖医生说，其实没有什么秘方，就是萝卜子而已。

　　TIPS

　　冰糖萝卜饮制作方法

　　用料：萝卜一个、冰糖适量

　　做法：

　　1.萝卜削去上1/3做盖，下2/3挖空。

　　2.空萝卜中放入冰糖，盖好盖子，放进冰箱冷藏6天左右，待冰糖化作糖水即可。

　　3.根据个人口味，或加水稀释或加入蜂蜜调味。每天饮用150ml。能起到良好的清肠通便、消食泻火、润肺止咳的功效。