大家都知道，低盐、少油的饮食是相对健康的生活方式，杭州市民在这方面做得怎样？

　　近日，杭州市健康办、市卫生计生委、市疾控中心联合对杭州市居民膳食食盐和烹调油摄入状况开展调查。调查结果显示：杭州市民食盐摄入过量人群比例高达90%，65%的居民烹调油摄入过量。

　　据介绍，本次调查采用了入户3天称重、记账和3天24小时回顾调查方法，共调查居民1533名。调查结果显示：杭州市居民人均食盐(包括酱油、酱菜中的食用盐)摄入量为10.59克/日，其中城市居民9.83g/日，郊县11.07g/日，与《中国居民膳食指南》6.0克/日的建议要求相比，食盐摄入过量的人群比例高达89.8%。

　　从具体分析来看，杭州市居民每日摄入的食盐超过60%来自于烹调用盐，但其他调味品和咸菜中贡献的食盐也不容忽视。食盐摄入过高会引起高血压等慢性病的风险增加，长期食用高盐饮食还会破坏胃黏膜，增加肾脏负担，对哮喘等呼吸道疾病也会产生一定的影响。因此，杭州人除了减少食盐摄入外，还应注意减少酱油、酱类、咸菜类(酱瓜、腐乳、雪菜、梅菜等)等其他较为隐蔽的高盐食物摄入。

　　同时，杭州市居民人均烹调油摄入量为37.18克/日，其中城市居民33.61g/日，郊县41.25g/日，按照《中国居民膳食指南》30克/日的建议摄入限量标准，有65.1%的居民摄入过量。脂肪摄入过高(尤其是饱和脂肪酸)是导致血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，膳食脂肪总量增加，还可能增加乳腺癌和直肠癌的发病危险性。而烹调油对脂肪摄入的贡献率超过40%，因此，杭州居民也应该尽量减少烹调油的使用。

　　另外，把两方面的调查数据进一步比较发现，不管是食盐还是烹调油的摄入量，郊县居民均高于城市。另外，男性与女性没有显著差别。