一、甑糕

　　用糯米和红枣、蜜枣、蚕豆为原料精制而成的一种甜糕,当地人一般用它当早点。特点是枣香浓郁、软糯粘甜,因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效,营养价值非常高。是一种滋补养身的食品，深受当地人的喜爱。买了没空吃放凉了，用油一炒，甭提有多香，真是瞭咋咧！

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　　二、凉皮

　　由羊的各种内脏、羊头肉、羊血、粉丝加上奶白的羔羊汤精致而成，食时配以油泼辣子、香菜等辅料，羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、肉香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受胃弱的顾客青睐。店中一般还会推出水盆羊肉、粉汤羊血、等等供顾客选择。

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　　三、荞面饸饹

　　陕西名小吃之一，已有600年的历史。制作时选用新鲜荞麦现磨现做，可凉食，加上芥末、特制的柿子醋、油泼辣子、香菜吃起来满口留香；亦可加上香菜、泡菜、羊血、虾皮热食，劲道爽口，而且它还是可以降血脂、降血压的健康食品。特点是清香利口、条细筋韧。当地人戏称：“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。”

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　　四、杂肝泡

　　由羊的各种内脏、羊头肉、羊血、粉丝加上奶白的羔羊汤精致而成，食时配以油泼辣子、香菜等辅料，羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、肉香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受胃弱的顾客青睐。店中一般还会推出水盆羊肉、粉汤羊血、等等供顾客选择。

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　　五、浆水鱼鱼

　　华阴浆水鱼鱼，是关中小吃特产，三伏暑季常食之品，味道以酸辣为主，非常可口，可起到清凉作用，类似于南方的酸梅汤。漏鱼滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。

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　　六、蜂蜜凉粽子

　　蜂蜜凉粽子是当地很有名的小吃，始于唐代。是在凉粽子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。凉甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。

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　　七、荞麦凉粉

　　用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，食用时，可削成长条形薄片，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、特制柿子醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉下肚，全身凉爽，暑气全消。冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒小块状凉粉炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。

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　　八、肉夹馍

　　肉夹馍历史悠久，远近闻名，俗称腊汁肉夹馍。腊汁肉，由三十多种调料精心配制而成，选料精细，火功到家，使用陈年老汤(据说最少二三十年的老汤引子做引，这道汤引是其引领华山肉夹馍的绝活)，因此所制的腊汁肉与众不同，其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语，用烧馍夹腊汁肉，更是别有风味。

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　　九、华山大刀面

　　华山大刀面是华山最为有名气的特色面食小吃，在面中加入碱面，等面发好，将发好的面搓成絮状，用橼头木杠压成硬块，盘至小山状，擀开一毫米厚薄后，拎擀杖叠起成半圆形，然后用大刀切至丝状，上锅煮两遍，即可煮熟食用。佐料：肉末、精选粉条、韭菜叶、葱叶、豆豌酱、卤汁成臊子，吃法：(干吃：浇上干肉臊子，再加油泼辣子；汤吃：加上大骨汤或高汤，在汤中加入干肉臊子，再加油泼辣子)。

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　　十、华阴麻食泡

　　先骨头熬汤3个小时左右，配上佐料，同时把粉条在开水里泡十分钟左右；把泡好的粉条放到熬好的骨头汤里，用中火煮上5分钟左右；把海带和所有的调料(蒜末、姜末、面酱、油泼辣子、碘盐、味精、鸡精、胡椒粉、醋)放到碗里根据自己的口味放置；倒点锅里的骨头汤到调好的碗里，搅拌；最后把煮好的粉条放到配好的汤里，然后再放入油炸豆腐干、白豆腐、大葱和香菜。美味可口的华阴小吃麻食泡就好了。

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