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　　营养素从哪里来

　　前面说的这些营养素，到底要从哪里去获取呢？

　　维生素C：在栽培蔬菜和水果当中，含量最高的是鲜枣，其次是猕猴桃。山楂、柚子、橙子、柑橘、柠檬等也是很好的来源。

　　维生素E：各种坚果含量最高，含油种子如花生、瓜子、黄豆、黑豆和豆制品等食物中的含量也很高。此外，全谷杂粮的谷胚当中也富含维生素E，比如麦胚、玉米胚。

　　维生素A和胡萝卜素：胡萝卜素主要存在于植物性食品当中，包括胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜等橙黄色蔬果，以及菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色蔬菜。维生素A主要存在于蛋黄、全脂奶、动物肝脏、动物肾脏和脂肪含量高的鱼类当中。

　　维生素B6和B12：谷胚、坚果、花生、瓜子、鸡肉、土豆、香蕉、绿叶蔬菜等都含有较高水平的维生素B6。维生素B12则存在于蛋奶和鱼肉等动物性食品当中。

　　叶酸：各种深绿色的蔬菜、黄大豆、黑大豆、牛肉等。

　　欧米伽3脂肪酸：脂肪含量较高的鱼都是欧米伽3脂肪酸的好来源。

　　抗氧化物质：蔬菜、水果、薯类、全谷杂粮和豆类。通常深色的品种，或切开之后很容易变红变褐的品种，或略有酸涩口味的品种，抗氧化物质含量更高。