导语：关于饮食减肥，这次我们来点新花样吧，试试“生食”瘦身。生的食物可以最大限度地保留各种营养素，促进人体新陈代谢，除去各种废弃物，能有效预防肥胖，帮助身体维持健康苗条的状态哦。

　　①生食减肥功效介绍

　　a、最新研究发现，料理后的食物热量更高

　　我们都爱吃精心烹调、煮熟的食物，小到煎荷包蛋、大到清蒸鲈鱼。但是最新的研究发现，料理过后的食物热量会变得更高！

　　人类发现火，并演化成利用火将食物煮熟，这个过程里除了让食物变美味或杀菌之外，还提高了食物的热量，并让人类获得更多了的能量。

　　在料理的过程中，高温会破坏部分营养素，而且加入的油、盐或糖等调味料，都会使热量增加。因此，食物包装上，营养标签里所写的热量，多是被低估的。而多食用富含酵素的生鲜食材，可能对你瘦身的目标有很大的帮助。

　　b、实验证明，熟食更易被吸收

　　研究人员用老鼠做了一个实验，首先将老鼠分成两组，一组吃未煮过的番薯和碎肉，另一组老鼠吃煮熟的番薯和碎肉，并且不加任何油和盐调味，结果发现吃熟食的老鼠体重比吃生食的老鼠还重，此外所有老鼠都偏好吃熟的食物，这主要是因为熟食比生食更容易被吸收。

　　c、烹饪中的高热会破坏部分营养素，生食让酵素和一些其他营养素保留更多。

　　人类是地球上唯一会把食物料理后再食用的生物，虽然料理食物可以避免一些污染以及中毒的可能，但同时也失去了食物里的一些酵素和营养素。

　　生食除了低热量外，还富含了酵素和营养素。多食用富含酵素的生鲜蔬果，能让消化系统得到休息，体内的代谢酵素也能更有效率地提供给体内其他系统运作，也才能让身体发挥自我治疗的功能。所以想瘦身的MM，偶尔不妨来点生食，生鱼片、生菜沙拉都是不错的选择。

　　②生食减肥重点

　　a、选择效果更好的食物组合

　　蔬菜水果

　　说到生食瘦身的主菜，人们自然最先想到的就是大家都熟知的蔬菜和水果了，这两类食物方便易得，是人体中的营养素不可或缺的来源，这两类食物随意搭配都是OK的。另外，生食水果时，尽量去掉皮，这样会让口感更好，同时也不担心会有农药、化学物质的残留。

　　鱼生海鲜

　　蔬菜和水果虽然营养丰富种类繁多，但唯一一个缺点就是无法给人体补充脂溶性维生素、脂类和动物蛋白。虽然豆科食材和粗粮能补充一部分植物蛋白，但远远不能满足人体每日新陈代谢的需求，因此生食中，荤类食物是不可缺少的。

　　鱼生海鲜富含蛋白质和脂溶维生素，脂肪含量比较低是很适合减肥期间食用的，这种急速冷冻的方式保留了大部分营养物质，也让有害细菌没办法生长。最熟悉的三文鱼、金枪鱼、八爪鱼等等，在日式料理中非常常见，如果你要进行生食瘦身，别忘了补充这些食材做辅菜。

　　b、善用小技巧改善口感

　　毕竟不是所有人都能吃得惯生食，那么，就动动小脑袋瓜，用一些小技巧，来改善口感吧。

　　1.选择热量、营养方面都合适的酱料

　　一般人吃生食的时候，比较惯常用的酱料主要有蛋黄酱、千岛酱等，但是这两种酱料的热量都相当高。因此除了这些现成的、精制的酱料之外，我们是可以自己动手做的，例如将醋、柠檬汁、橄榄油混合、再挤一点芥末，就是很好的酱汁了，比较适合蘸鱼生、海鲜这些，而且还不用担心吃出过多的热量。

　　2.选择榨汁、凉拌等烹饪手法

　　对于蔬菜、水果这类生食来说，方法就比较多了。像一些绿叶蔬菜生吃可能会食之无味，你便可以将它与水果一起榨汁，利用水果的甜度来中和一些蔬菜中的涩感，再或者加点醋、蒜蓉来凉拌一下，这样不增加丁点热量的同时，也方便你下肚啦。

　　c、生食注意事项

　　肠胃虚弱者不适合生食

　　面对生食瘦身，也有不少人持怀疑态度，吃生食是一种古老的方式，但在如今食品质量安全和卫生都非常有问题的现代，生吃不是给自己找麻烦吗？一些肥胖患者肠胃比较虚弱，吃了生冷的食物很快就会肠胃不适引发疾病，所以吃生食瘦身的方法并不适合这类人群，因此生食减肥也要视自己的身体情况而定。

　　蔬菜水果生食要注意农药残留问题

　　其实在农业科技还没有那么发达的时候，许多蔬果都可以直接生吃，但由于如今蔬菜水果滥用农药残留和催熟剂，加热也成为了不得不做的烹饪手法。所以生食蔬菜水果的话，需要注意的不多，主要是农药残留问题，如果你实在不放心可以去皮再食用。

　　荤食，表明“可生食”的才能吃

　　大多数荤食，如果没有经过加热可能会残留有致病菌和寄生虫，所以荤类食物，标明可以生食的食材才能放心食用。另外，在制作过程要注意卫生，谨防二次污染食材。

　　③了解不适合生食的食物

　　生食的蔬菜中，像西芹、西兰花、土豆、南瓜、胡萝卜是需要煮熟后食用的，而且这些食物煮熟后营养价值会更高。西红柿、生菜、包菜这些则可以直接吃。

　　一些荤类食材显然是不适合生吃的，像螺、蛙、家禽和家畜的寄生虫都比较多，要煮熟了才能吃。所以荤类食品尽量不要生食，除非是有严格检测确定适合生吃的肉类，如生鱼片等，不然就不要尝试。