【主料】豇豆600克

【辅料】食盐、冰糖、水、高度白酒

【做法】

1.豇豆洗净晾干

2.用来做酸豆角的容器沸水消毒

3.水中放入食盐30克，冰糖40克，水烧开后放凉

4.晾干的豆角三五根一把，盘起来，大小以能放进容器中

5.豆角放到容器中的高度，离边缘约二指宽

6.放凉的水倒进容器中，一定要没过豆角，最后倒进1勺高度白酒

7.瓶口用保鲜膜封起来，扭紧瓶盖，放到阴凉的地方即可

8.一周以后，豆角已经变了颜色，此时可以打开食用

【烹饪技巧】

1、盛豆角的容器只要不开封；

2、可保存很长时间；

3、做酸豆角的盐、糖、水的用量可自行调整。

酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜；新鲜的豆角不能保存很长时间，做成酸豆角后，只要不开封，能保存很长时间。