1、青菜事先炒一下，可以去去草腥味，而且还多了一点镬气。

　　2、瘦肉起到提鲜的作用，想要全素汤，也可不放。

　　3、这类汤属快手汤，不宜久煮，否则容易流失营养成份。

　　4、瘦肉最后放，入锅后不要过份搅动，轻轻地往汤里一按，就很容易成熟了，这样的肉片刚刚成熟，最是鲜嫩哦。