(6人份)

　　准备时间：10分钟

　　制作时间：1小时

　　食材：

　　鸡蛋250克，雪花粉150克，油50克，白糖20克，黄油50克，牛奶160克

　　做法：

　　1.先将面粉分别与黄油、水混合拌成油面团和水面团，揉到软硬适度，柔至光滑均匀即可。

　　2.油面和水面分开放，用水面将油面包好开匀，折成四折，再将折好的面擀开，再折四折，反复3次后放入冰箱备用。

　　3.将糖放入开水并烧开，加入牛奶，过滤后加入鸡蛋。

　　4.将开好的面铺开，切成0.5厘米的厚度放入模里捏好后，放入之前做好的糖水，用预热至230摄氏度的烤箱烤20分钟。

　　特点：

　　一道经典的广式甜品，外酥里嫩。

　　烹饪心得：

　　加入燕窝或榴莲，就可做成榴莲蛋挞和燕窝蛋挞。