秋季是十全大补最好的季节。一方面可以营养的补充可以弥补夏季的抗暑体力消耗;另一方面，面对接踵而至的冬季，进补也是让身体有好的抵抗力去适应冬天的寒冷干燥气候。但是秋燥是这个季节最大的特点，中医讲说“秋燥”让身体中出现一些“燥邪”之气。这种燥邪引发的过亢阳气会使人阴阳失调，造成阴虚，出现各种上火的症状。如果此时食用辛辣上火的实物，就是火上浇油的行为了。阿胶是很多人会选择的传统滋补佳品，但是阴虚的人食用阿胶，可能会令阳火过旺，就是俗称说的上火。那么阿胶要怎么吃才不会上火呢?

　　现代科技发展，工艺进步，阿胶的制作工艺得到简化，一般的做法是将驴皮漂泡去毛，切块洗净，然后分次水煎，滤过，合并滤液，浓缩(可依照口味分别加适量黄酒，冰糖，豆油等)至稠膏状，冷凝，切块，晾干，即得。以这样的方法得来的阿胶吃起来就比较容易上火。

　　而传统古法制作阿胶是采用酒制九蒸的工艺，顾名思义，需要用到精选绍兴黄酒泡制薰蒸后的阿胶块36个时辰，然后按照“九蒸古法”工艺分三次，共九个时辰进行蒸制。通过这一工艺去除阿胶燥气，吃起来粘度适中，不粘牙，有嚼头，味回香，而且增强其滋补功效。同时长时间蒸汽使得大分子蛋白质转化为氨基酸或短肽链，更利于人体吸收，即使是脾胃虚弱的患者，也能食之不腻，不易上火。

　　承善堂阿胶糕就是采用了酒制九蒸的传统工艺，经过一步步严谨科学的步奏才制成了独一无二的不易上火的阿胶糕。