(6人份)
操作：1小时
用时：2小时30分钟
肉汁：
2汤匙无盐黄油· 2汤匙普通面粉· 2杯鸡汤或者低盐鸡汤· 1汤匙牛肉浓汁(可不要) · 1/2茶匙切碎的鼠尾草· 1/2茶匙百里香碎·1汤匙柠檬汁· 1汤匙高脂鲜奶油·天然无添加盐和现磨黑胡椒
填馅土豆：
6个烤好的土豆· 6汤匙无盐黄油，切块，冰镇· 1杯牛奶，加热· 1/2杯酸奶油·85克意大利顶级帕玛森奶酪碎· 1汤匙法国第戎芥末·少量辣椒粉· 1/3杯香葱碎·天然无添加盐和现磨黑胡椒·蔬菜油，用于煎食· 170克厚切的培根，切成0.5英寸宽的片· 1杯水牛奶酪碎·酸奶油、小洋葱碎、法香、芹菜叶，用于摆盘
步骤：
1.制作肉汁：取一个煎锅，将黄油融化。加入面粉，中火加热的同时翻炒，直至黄油变得金黄，用时约5分钟。加入鸡汤、牛肉汁、鼠尾草碎、百里香碎，煮约15至20分钟，至汤汁变得浓稠，舀起落下时汤汁呈线状即可。之后，加入柠檬汁、高脂鲜奶油及适量的盐和胡椒，搅拌均匀，保温待用。
2.准备填馅的土豆：沿着土豆上方切一个0.5英寸宽的口，将皮保留不要削掉。将里面的土豆泥挖出，放到一个碗里。将剩下的土豆皮放在烤盘中。将土豆泥和黄油捣烂，加入温热的牛奶，搅拌。再加入酸奶油、顶级帕玛森奶酪、芥末、辣椒粉和香葱，加入盐和胡椒调味。
3.取一个煎盘，倒入少量蔬菜油，将温度调至176摄氏度。将土豆皮上面的土豆刮干净后，将皮切成4份，在锅中煎2分钟，直至金黄脆香，用吸油纸将煎好的土豆皮上的油脂吸干净。
4.将烤箱预热至232摄氏度。取一个小的无柄煎锅，将培根中火煎5至7分钟，直至金黄脆香，将煎好的培根放在吸油纸中进行去油处理。
5.用勺子将做好的约2/3杯土豆泥重新回填至土豆皮中，再烤约20分钟，直到表面金黄。然后，用勺子舀一些做好的肉汁，浇在烤好的土豆上面，上面撒上水牛奶酪碎。再将土豆烤5分钟，直到奶酪融化。然后将烤好的土豆装盘，上面撒上培根碎、酸奶油、小洋葱、法香、芹菜叶和脆土豆皮即可。
可提前准备的：
肉汁可提前3天备出，盖上盖子存入冰箱即可保鲜。
