(3人份)

　　准备时间：10分钟

　　制作时间：45分钟

　　食材：

　　小黑笋干150克，火腿丝10克，韭菜段20克，青蒜丝10克

　　调料：

　　美极鲜酱油5克，盐3克，小米辣5克(切粒)，高汤100克，色拉油适量

　　做法：

　　1.小黑笋用高汤与盐蒸制入味，沥干水分后撕细丝，备用。

　　2.锅内下底油，放青蒜丝、小米辣以及火腿丝煸炒至香。

　　3.加入撕好的黑笋，再加入韭菜段翻炒，以美极鲜酱油调味即可。

　　特点：

　　小黑笋干是非常内秀沉稳的一种食材，口感扎实有劲，以高汤蒸制入味后，从内而外散发着鲜美的味道。调料搭配得当，辣辣的味道适合配米饭。

　　烹饪心得：

　　蒸小黑笋的时候注意盐的用量，因为之后炒制的时候还要调味，以免过咸。