浙江在线衢州频道10月11日讯(记者 吴越)在衢州“吃货”市民们的记忆中，中河沿曾有一家红极一时的拉面馆，叫西安面馆。面馆的旁边摆着一个卖肉夹馍的小摊。如今虽然面馆早已不见，但美味的肉夹馍仍然摆在那里。

　　今天上午，记者见到了“王记腊汁肉夹馍”的老板，33岁的王健。他告诉记者，西安面馆的老板是他的哥哥，俩人都是西安人。具体哪年来到衢州，王健说他已经记不清了。“卖肉夹馍大概也有8、9年了。”他说，当初和哥哥一起经营面馆，肉夹馍只是附带业务。没想到自家肉夹馍受到了衢州人民的热捧，于是他就慢慢地转变成专职做肉夹馍了。

　　因兄弟俩诚信经营，食材选用的都是新鲜的食材，所以客源一直很稳定，两人就这样在衢州做了十几年。

　　“这馍里的肉用的都是猪肉，我自己去菜市场挑的。馍是我自己做的，用老面。老面不用酵母，虽然发面时间久但是吃的时候没有酵母的味道，吃起来香。”王健说他并没有拜师学艺也没有给别人的肉夹馍店打过工，但是介绍起自己的肉夹馍时显得极有自信。“这辣椒用的是油泼椒，辣而不呛。加上些葱，再来点香菜，色香味俱全。”

　　夹肉、切肉、入馍，王健非常利索的包好一个肉夹馍递给了顾客，一天下来他大概要重复这个动作上百次。

　　王健告诉记者，真正西安老家的肉夹馍和自己制作的肉夹馍还是有很大区别的。他为了让衢州市民更容易爱上这种美食，特意迎合了衢州人的口味。王健开玩笑的说道：“我这其实已经不是西安肉夹馍，而是衢州肉夹馍了。”

　　如今已过而立之年的王健尚未成家，他略带羞涩的说：“衢州这座城市很美，我很喜欢，希望自己能在这里找到另一半，组建自己的家庭。”

弄堂里简单的摊位

王健安静地折着纸袋

 砧板上的肉香味扑鼻