日本一年四季分明，饮食也紧贴季节变化来烹调，由食材到摆设都十分讲求时令的配合。每年春季是日本樱花盛开的季节，所以在三至四月份期间，日本人除了赏樱之外，也喜欢以樱花入馔，与家人及三五知己一起，品尝春日限定的鲜味。在此春暖花开之际，“稻菊”将会在2013年3月1日至4月30日期间，搜罗日本由南至北各地的春日限定食材，包括樱鲷鱼和饭蛸等，再以樱花为题，为客人设计出一顿洋溢温暖和风的樱花怀石料理。每道菜不但鲜味无穷，而且日本大厨在设计怀石料理时着重整体观感，以樱花的粉红色作主调，配搭多款充满春日色彩的器皿，达到赏心悦目的效果。

　　海胆味道鲜甜，口感爽滑，向来都深受酷爱海鲜的饕客欢迎。这次大厨把新鲜海胆配上啫喱球，再配合开胃刺激的山葵汁，无论是在口感、味觉，甚至是视觉上，都为食客带来无穷的享受。

　　每当春季来临时，生长在日本北海道南部的饭蛸，正处于产卵期。饭蛸体内储存了饱满的鱼子，经烹调后，甘香的鱼子融合饭蛸本身的鲜味，最适合用作前菜或佐酒美食。甘香的饭蛸与鲜嫩蟹肉制成的蟹肉卷让鲜味互相配合，加上时令春笋和年藕的爽甜口感及配上清香的豆腐芝麻汁，丰富的口感层次让人回味。