石锅羊肉+银丝卷
浙江在线衢州频道 时间：
2014-10-09 11:56:33
主料：羊肉.银丝卷
辅料：白萝卜.青大蒜.桂皮.大蒜
调味料：盐.味精.黄酒.糖
步骤：
1.将改刀好的羊肉入冷水锅两遍焯水、烧开、断生、除血水、去沫漂净，沥干水分；
2.净锅注油，放入姜煸香，再放入葱、桂皮煸香，入羊肉稍加煸炒，再倒入清水，放入老抽、糖，用大火烧开，转小火焖至肉九成熟时加味精，烧至较为酥软为准；
3.净锅放油约5g，将蒜蓉煸香，加入清水、羊肉汤、糖、味精烧开，然后将汤汁滤去残渣，留干净汤汁，待用；
4.将青大蒜煸炒断生，待用；
5.将过滤干净的汤汁入锅，加入萝卜、羊肉，收汤汁至略浓稠，装盆，配上成品银丝卷，即可出品。
来源：
美食美酒网
作者：
编辑：
刘彩娟
