老黄瓜富含植物蛋白和维生素，入汤时清香脆嫩，味道鲜甜。秋日是贝类海鲜肥美之时，老黄瓜滚白贝，鲜甜加鲜美，汤味特别可口，既清热又滋阴，男女老少皆宜。

　　材料：老黄瓜500克，白贝400克，猪瘦肉、冬菜各50克，生姜4片。

　　烹制：老黄瓜洗净，去皮、籽，切方块状；白贝用盐水浸泡1小时左右；猪瘦肉、冬菜洗净，剁碎状。在锅中下清水1500毫升(约6碗量)和姜，武火滚沸后下老黄瓜，滚约10分钟，下余下各物滚至刚熟，下盐便可。为3~4人量。