阳澄湖大闸蟹开捕啦

　　心急吃蟹，今日购告诉你兑蟹路线

　　友名牌阳澄湖大闸蟹兑换券热热闹闹卖了一个月，不少心急的顾客亲自跑去友名杭州的各门店咨询，是否可以兑换大闸蟹啦？友名总经理黄超少不得跟人解释，店里的蟹都是展示品，不卖的。不过从前天起，阳澄湖大闸蟹正式开捕，大家终于可以吃上正宗的阳澄湖大闸蟹啦！

　　黄超说，每年到了9月24、25日，大闸蟹就会大量上市，这个时候2-3两重的母蟹或者3-4两重的公蟹吃起来最是合宜，肉质鲜嫩饱满。半斤重的公蟹或者3.5两以上的母蟹最好是等到10月份以后，把螃蟹养老了再吃。

　　买大闸蟹一定要去正规的店里买。黄超说，每年到了大闸蟹的开捕日，当年度准许售卖的授权书才会随着第一批蟹运到店里，消费者在购买大闸蟹的时候，可以要求查看该店证件是否齐全。

　　大闸蟹虽然好吃，但你真的知道如何挑蟹吗？

　　黄超告诉记者，蟹分公母，在挑蟹的时候也有不同的技巧。

　　母蟹要挑背厚的、屁股翘的买。把母蟹抓起来，如果蟹的腹部圆脐处能隐约看到带些红点的话，说明里面的蟹黄很丰富；公蟹则要挑蟹壳与长脐交界处厚厚的好，如果此处干瘪，或者腹部凹陷，说明这只蟹“营养不良”，另外，公蟹长脐尖端的两边如果隐约能看出两点红，说明蟹膏中带点蟹黄，品质佳。

　　好的大闸蟹比较好动，平时在水里很温顺，一旦被人抓离水面，看起来张牙舞爪比较凶猛，大家去门店的时候可以请店员抓起来看看这只蟹凶不凶猛。另外，也可以按一按，看蟹脚是否坚硬，钢筋腿的蟹已经老透了，肉质饱满，可以买了；弹簧腿的蟹，则还需要再养一段时间，养老了再吃。