远离便秘：高纤维菜谱

　　无论是预防还是缓解便秘症状，调整饮食是比较好的方法。多吃一些补水的食物，摄取足够的蔬菜和水果，适当吃一些粗粮，对通便也是有好处的。下面是一些通便的菜谱。

　　东江酿豆腐

　　虾米、香菇浸软，姜切片、蒜苗切段，瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉泥。锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。双面煎至微黄后盛起。砂锅下油爆香姜片和蒜苗，放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚。煮透后下芡汁，芡汁里放点酱油，撒上葱花焖一会即可原煲上桌。

　　牛奶红薯羹

　　红薯削去外皮后洗净，洗好的红薯切成小块。把切好的红薯放入煮锅里，加少许水，刚没到红薯表面即可，煮熟。红薯煮熟后倒入牛奶煮沸。放入适量白糖搅匀即可食用。

　　四彩玉米

　　摘下玉米，火腿，胡萝卜和青椒分别切丁，烧开水，玉米和胡萝卜下锅煮四五分钟，起锅装盘。少许油，烧得有点点冒烟，先下青椒，5秒后，放入玉米和胡萝卜翻炒，水份微干，就下火腿，最后，少许盐，装盘。

　　什菌牛丸汤

　　牛肉丸洗净，对半切开备用，金针菇和蟹味菇，香菇都先泡十分钟淡盐水，然后都切去根部洗净;香菇去蒂切成片状。锅中放入约三碗的水煮开，然后先下牛肉丸和炸蒜酥煮约10分钟后，再加入备好的什菌。加入什菌后再煮约五分钟，即可加盐调味，最后下芹菜末即可。