肉质鲜嫩、香味浓郁的烤鸭深受广大市民的喜爱，但烤鸭制作过程中滴落的“烤鸭油”，国家明令禁止出售。可是，我市一家烤鸭店店主将应当废弃的烤鸭油收集起来，两年时间共销售了2000余斤烤鸭油。

　　今年3月12日，相关执法部门对巨化中央大道对餐饮店进行检查时，发现一家麻辣烫店厨房里有一壶颜色特殊的油。这瓶5升油壶的瓶口已被割开，油的底层为棕红色，其余为乳白色，闻起来有股肉质香味。这是禁止使用的烤鸭油，属于地沟油的一类。

　　案件随后被移交给柯山分局花园派出所侦查办理。“我从旁边烤鸭店买来的，15块一瓶。”麻辣烫店主甘某说，2年前市面上很难再买到猪骨头炖汤，虽然也试着用过鸡壳汤，可麻辣烫的口味始终调不好。2012年3月份，有天他路过烤鸭店时，看到了店里从烤鸭身上滴下来的油，“我闻着味道很香，就买了一壶回来试试。”

　　因为烤鸭本身就含有多种作料，甘某拿烤鸭油回来一调配，麻辣烫口味还真不错。此后，他一直使用烤鸭油制作麻辣烫的汤料，“炒菜不用，只拿来做麻辣烫，5升一瓶的油，一个月大概用2到3壶。”

　　卖烤鸭油的烤鸭店，离甘某的店不远。“烤鸭柜的下方开口处放一个油壶，油会直接滴到里面，每5只烤鸭产1斤烤鸭油。”烤鸭店店主黄某说，她从2009年开始做烤鸭生意，得知有人专门回收烤鸭油之后，2012年开始收集烤鸭油用于出售。

　　“我知道不能出售，只是想多赚点钱。2年里总共卖了2000余斤烤鸭油，大概赚了5000多块钱。”黄某说，陆续有10多个人来店里买过烤鸭油，去年8月份店内存货多的时候，有人一次性就买去了五六百斤烤鸭油。“他们都是散客，我也没问他们买去做什么，就知道那就麻辣烫店买去做汤料。”

　　记者采访获悉，8月25日，此案已移交柯城区检察院进行起诉，烤鸭店主涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪。

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　　烤鸭油，是烤鸭制作过程中产生的油脂，与煎炸废油、地沟油一样都属于废弃油脂，已经失去食用价值，是国家(食品)安全法严格禁止出售和食用的。　相关研究表明，加工烤鸭的烤炉温度可高达200摄氏度，而油脂在高温烹调条件下可能发生两类变化，产生多环芳烃类致癌物和高温氧化聚合毒物。肉类中的饱和脂肪在熏烤和烧烤条件下会产生多种致癌物质，其中包括强力致癌的物质。