自己动手制作月饼近年来收到大家追捧，在制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤。最关键的是，冰皮月饼低糖低油，兼得美味与健康，特别适合老人和减肥人群。 冰皮豆沙月饼 用料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉) 20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量。 制作步骤： 1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。 2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。 3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。 4.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 5.冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。 6.用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。 7.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。 8.用手掌压实了。 9.把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。 10.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 紫薯奶黄月饼 用料：紫薯两个(大概800克)，糖100克，鸡蛋四个(约165克)，牛奶160克，奶粉30克，澄粉50克，黄油80克。 制作步骤： 1.紫薯洗净去皮、去头尾，切片，放蒸锅里蒸15分钟，用筷子能轻松戳穿就可以了。 2.把蒸熟的紫薯分次放进搅拌机里搅成紫薯泥，晾凉待用。 3.除紫薯外的材料都是用于制作奶黄馅的，称好备用。 4.在全蛋液中加入糖，用打蛋器搅打至糖溶化，加入牛奶拌匀。 5.再加入奶粉及澄粉(没有奶粉或者澄粉可用面粉代替)拌匀。 6.最后加入室温入软化的黄油，因为上火后黄油就会化了，然后直接上火煮。大火转中火边煮边搅拌，搅到收浓即可。 7.紫薯泥及奶黄馅分装晾凉后进行操作，把紫薯泥及奶黄馅各按一个25克搓圆备用。 8.将紫薯泥按平后包入奶黄馅。 9.为防沾压模时在模具内刷油，按压出形状。 10.在冰箱冷藏四个小时后取出切开就可以享用了。
