8月26日，和安康紫阳县城一桥相隔的新桃村的农家小院里，46岁的王波烧火、43岁的媳妇朱萍准备食料，他们要为客人做紫阳蒸盆子。

　　朱萍将准备好的食料依次放入黑色的陶瓷盆里，一只2斤左右的土鸡放在盆子的中心位置，鸡已在开水里过了一下，鸡肚子里塞进葱、大蒜、姜、桂皮、黄芪、草果等调料，盆里再放入莲菜、猪蹄子、墨鱼干、小土豆干、胡萝卜、莴苼、鸡蛋饺子……装好的蒸盆子红黄青白色彩丰富，看着十分漂亮，就像一件艺术品，王波、朱萍两口子都从口袋里掏出手机拍摄美丽诱人的蒸盆子，通过微信和朋友们分享他们的杰作。

　　装好的蒸盆子加少许水，就可以上锅蒸了，王波说，用电蒸锅蒸需2个小时，要是用柴火烧，得蒸4个小时。经过长时间蒸，鸡汤已渗入每一种食材，每一种食材吃起来更鲜美了，但都保持着其原始的味道。朱萍说：“紫阳蒸盆子要是离开紫阳就做不出这个地道的鲜香纯的口感了，除了选当地新鲜的食材，水最重要，紫阳水里富含硒。”

　　王波、朱萍夫妇13年前开农家乐，他们的招牌菜就是紫阳蒸盆子，这个叫王波的农家乐生意好的时候一天要卖三四十个蒸盆子。蒸盆子是紫阳人年夜饭不能缺的大菜，快过年的时候，蒸盆子的生意更好，不少人家嫌麻烦不再自己做蒸盆子，都到饭店、农家乐订购，有的店家早早地做好蒸盆子，但王波农家乐，一定要到大年二十八才开始做客人订购的蒸盆子，朱萍说，早一点做虽然能多接一些订单，但到年三十吃就不新鲜了。

　　王波两口子觉得比起销量味道更重要。朱萍的记忆中过年吃蒸盆子是最幸福的一件事，她还记着小时候蒸盆子的味道，开农家乐后，和丈夫坚守着紫阳蒸盆子的原味。

　　相关链接：紫阳蒸盆子

　　紫阳蒸盆子是陕西省非物质文化遗产，最早发源于紫阳县汉王镇，最初是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展成最具特色的紫阳传统压席大菜。制作颇为讲究，原料须有全鸡(土鸡)、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料有大茴、草果、食盐等，用盆具盛好，用大锅隔火而蒸。这道菜盆大、鸡全、猪蹄厚重、蛋饺香、蔬菜多、汤汁鲜美、醇厚，原汁原味，色香味俱佳，一片丰盛气派。

　　紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。紫阳蒸盆子作为紫阳人精神生活的承载，被赋子了团圆、富裕、希望等美好的含义，穷有穷做法，富有富做法，但都反映了人们对生活的热爱和希望，反映了紫阳人们一直以一种积极向上的生活态度。