据广州市饮食商会反映，“税重费多”已经开始对餐饮行业盈利能力产生不利影响。以招牌菜白切鸡为例，原材料成本一只鸡要31元，绝大多数酒楼白切鸡售价68元。而营业税、所得税和“五险一金”三项相加占企业总营收已超10%，再加消防、治安、环保等行政事业性收费所占总营收约1%，税费在饮食企业总营收中约占了11%。“相当于顾客点一只鸡，在享用前，鸡的一条腿已被税费‘吃’掉了！”

　　虽然税负过高一直没有明确的定论，但“税费吃掉鸡腿”的形象描述，再度让税负过高的问题暴露于公众视野。

　　税负过高影响了企业的盈利能力，特别是中小微企业深受税负过重之困，导致其盈利能力严重不足，一些企业在高税负下长期亏本经营。减税之后意味着产品的成本将会下降，不但可以增加企业的赢利空间，也会让民众从中直接受益。

　　——堂吉伟德

　　其实，盈利减少，必然反衬税费过重。在公款消费旺盛之时，餐饮业也不会因“税费吃掉鸡腿”而怨言不断。餐饮业所面临的难题，其实是脱离公款消费后的瓶颈期，是归位于正常状态的表现。依赖于公款消费的支撑，餐饮业必然不能长远，关键还是要完成自我转型和升级，从根子上找到解决问题的办法。餐饮业税费看起来高，实则是“水涨船高”，是盈利收缩下的必然感受，并不值得大惊小怪。——刘建国

　　餐饮行业的盈利空间对于经营者而言当然是越大越好，然而，充分的市场竞争应该交给市场法则这只看不见的手来调节。普通消费者考虑的是，假如调整税费之后，被税费吃掉的鸡腿会回到消费者的嘴里还是回到经营者的利润之中？倘若是后者，又对改善民生有多大作用？行业协会所说的微利究竟是否正常？——斯涵涵

　　近年来，房价和房租上涨过快、原材料成本和人工成本的不断上涨，本就大大压缩了餐饮企业的利润空间，乃至于生存空间，“税重费多”再不解决，将会导致更多餐饮企业陷入困境。餐饮企业“税重费多”，其实也是对消费者利益的侵蚀。在不堪税费重负之下，商家只能想尽千方百计，把过重的税费转嫁给消费者，从而导致餐饮价格节节攀升，消费者在餐饮上的支出越来越多。可见，餐饮业“税重费多”，不光是对餐饮企业的羁绊，也是对民生福祉的削减。——何勇海

　　餐饮业的畸形消费市场不见了，而餐饮业税负高现象依然坚固。与此相应，消费价格居高不下。有的消费除了公款敢大胆向前冲以外，普通市民不怎么敢涉足，酒店生意不好，在所难免。因此，餐饮业要维持经营，必须有降价空间，依靠降价来吸引更多的普通消费者。但是，如果餐饮业的税负重，没有降价空间，餐饮业可能难以为继，市场萎缩，市民消费受限，会影响整个餐饮消费行业，这不是民生之福。——剑言刀语