水果蔬菜好吃，可农药残留却是市民心头的一个阴影。“果蔬有虫眼才好，说明没打农药”这种说法深入人心。其实，有虫眼的果蔬农药残留量可能更大，反而不安全。

　　在农业生产中，病虫害预警讲究“防患于未然”。如果作物已经生虫，防治就更加困难了。为了抢救已经有虫眼的蔬菜，农民只能用大量高浓度、见效快的农药来杀死害虫。而果蔬紧接着就上市，没有充分的农药降解时间，农药降解少，果蔬所携带的农药自然就更多，更不安全。因此，虫眼只能说明果蔬遭受过虫害，但并不等于没打过农药。有没有虫眼不能作为判断果蔬是否安全的标准。

　　去除果蔬表面残留农药的关键，不是淘米水或醋水清洗，而是清洗时摩擦力的大小。清洗果蔬时，流水下搓洗半分钟是最好的办法，也可以在水中加点面粉浸泡、揉搓后再冲洗，叶菜最好多冲几遍。附着性的农药主要集中在果皮里，如果过分担心残留农药的危害，可以削皮吃，比如苹果和梨去皮可以去除70%以上的残留农药。各地水果、各类水果经常换着吃，也是规避残留农药风险的好办法。对于内吸性的残留农药，仅冲洗没有多大作用，但是烹饪时间长一些可以去除更多农药。