浙江在线总站 | 衢州支站 | 柯城区 | 衢江区 | 龙游 | 江山 | 常山 | 开化
新闻热线:0570-8880896   在线投稿:qzpdnews@163.com   QQ爆料:1318233615
您当前的位置:浙江在线 > 衢州频道 > 医疗健康 > 健康食谱
蔬菜吃错也致癌 日专家告诉你如何正确吃蔬菜
浙江在线衢州频道 时间: 2014-08-11 10:21:37

  多吃蔬菜能有效预防各种癌症

  一直以来人们都说,多吃蔬菜有助预防癌症,这并非空穴来风的说法,国际多项临床研究早已证明,许多蔬菜对于不同的癌症都有一定的抑制作用。

  比如说,吲哚3甲醇与3,3-二吲哚甲烷这些物质都被提取出来,作为乳腺癌、子宫颈癌、前泪腺癌的药物成分被使用,而这些物质都是从花茎甘蓝、小松菜等十字花科蔬菜中被发现的。不仅是其含有的成分,十字花科中的小白菜、芜菁等均有研究成果证实可预防导致乳腺癌的遗传基因异常。

  另有研究结果称,多吃黄绿色蔬菜可维持RNF的活性。RNF是维持细胞正常功能、被称为“肿瘤预防者”的遗传基因组群,它对细胞的分裂成长、细胞间化学信号的传递与接收、细胞的死亡等起管理作用,同时控制细胞不过度及反复分裂。

  除绿色蔬菜外,菌类食物被证实可使乳腺癌发病风险降低64%;洋葱可使大肠癌发病率减少56%、卵巢癌减少73%、雌激素类癌症减少88%、前列腺癌减少71%、胃癌减少50%。

  值得一提的是,蔬菜中含有的钾能够促进钠的排出,具有预防和改善高血压的效果,同时减少心血管疾病风险并改善症状。绿色蔬菜中含有的叶绿素能够促进体内环境污染物质的排出,具有良好的保健效果。

  吃蔬菜也要有技巧,巧妙搭配保证量

  吃蔬菜有各种各样的好处,但你是否知道每天应该吃多少蔬菜?按照中国营养学会的推荐,每天应当吃300克以上的蔬菜,以300-500克为好。一般人可能不太清楚300克蔬菜有多少,但一般情况下,只要平时多吃一盘菜,就足够有300克蔬菜了。

  但吃蔬菜的时候需要注意方式,因为健康的蔬菜如果吃的方式不对,也有可能致癌。这是因为蔬菜中含有天然化合物硝酸盐且浓度较高,当硝酸盐与其他富含胺的食物(尤其是鱼)一起吃时,可能产生亚硝酸盐。亚硝酸盐作为一种食品添加剂常常用于肉类的着色,亚硝酸盐进入体内后,有可能转化为亚硝胺,而这是一种强致癌物。尤其是菠菜、萝卜、白菜等硝酸盐含量丰富的蔬菜,即使不与其他食物一起吃,也很容易在口腔内细菌的作用下转换为亚硝酸盐。

  当然,人们也不必对蔬菜的这一天然属性感到惊惶,更不能不吃蔬菜,只要在吃的时候,掌握一点小技巧,就能吃得健康又放心了。日本专家指出,吃蔬菜吃得健康的关键词不在于不吃,而在于菜谱的巧妙搭配。

  技巧一、将绿叶蔬菜与维生素C、E搭配食用

  实际上,巧妙利用不同食材中营养素的不同,就能够简单地抑制亚硝胺的生成,日本女子营养大学食品卫生学指导老师森智世指出,只要巧妙利用维生素C、维生素E与蛋白质中的氨基酸成分,就能够简单抑制亚硝胺的生成。

  因此,平时在吃绿叶蔬菜、萝卜等富含硝酸盐的蔬菜时,只要搭配食用富含维生素C的水果或蔬菜,或搭配富含维生素E的坚果如杏仁及橄榄油等,或搭配富含优质蛋白的瘦肉、豆类、腰果等食用即可。

  技巧二、喝蔬菜汁时吃点坚果

  现在许多人都喜欢将蔬菜打汁喝,且不论打成汁后营养损失了多少,从预防亚硝胺生成的角度来说,不妨在打蔬菜汁时搭配一些富含维生素C或维生素E的水果一起榨汁饮用。喝的时候不妨再吃一小把坚果。

来源: 39健康网 作者: 编辑: 单春盈
分享到: 浙江微博
版权和免责声明
凡注有"浙江在线·衢州频道"或电头为"浙江在线·衢州频道"的稿件,均为浙江在线独家 版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"浙江在线·衢州频道",并保留"浙江在线·衢州频道"的电头。
关于我们 | 广告服务 | 网站律师 | 版权声明 | 联系我们 | 技术支持
网络违法犯罪举报网站 | 12321网络不良与垃圾信息举报受理中心 | 12300电信用户申诉受理中心 | 12318全国文化市场举报网站
增值电信业务经营许可证:浙B2-20080242 | 广告经营许可证号:3300008000006 | 互联网新闻信息服务许可证:国新网3312006001 | 网络文化经营许可证:浙网文[2012]0216-022号
信息网络传播视听节目许可证:1105110 | 互联网出版许可证:新出网证(浙)字21号 | 互联网医疗保健信息服务:浙卫网审[2012]19号
工信部备案号:浙B2-20080242-1 | 广播电视节目制作经营许可证:(浙)字第57号
© 浙江在线新闻网站版权所有,保留所有权利