荔枝鱼片

　　眼下正是荔枝大量上市的季节，而且荔枝价格出现回落，低于去年同期。

　　根据众彩市场监测数据显示，目前各品种荔枝批发价格：“妃子笑”每公斤7-8元左右，“白糖罂”每公斤8-9元左右，“桂味”每公斤9-10元左右，“黑叶”每公斤4.8-5.5元左右，而去年同期“妃子笑”每公斤9-11元左右，“白糖罂”维持每公斤10.5-11.4元左右。

　　为何今年荔枝价格会低于去年？业内人士介绍说，在广东，由于荔枝品种的不同，上市时间可分为早中晚三个阶段，早期成熟的有“白糖”和“妃子笑”，中期成熟的有“黑叶”，最后成熟的是“桂味”。因此，在往年荔枝可以错峰上市，以避免价低伤农的现象发生。然而今年受气候影响，早期成熟的“白糖罂”和“妃子笑”上市时间有所推迟，之后又出现连续高温天气，导致早、中、后期三个阶段的荔枝上市时间差距不大，荔枝出现扎堆上市现象，相比去年产量也有所增加，导致荔枝价格出现大幅度回落。

　　[今日食谱]荔枝鱼片

　　食材：荔枝、鱼肉200克

　　做法：1.荔枝剥壳去核用盐水浸泡备用。2.鱼肉切薄片，放盐，生抽，姜茸，米酒，葱头和花生油稍腌制。3.锅烧热油，放葱头爆香，放入腌制过的鱼片，放荔枝。4.因为鱼片超薄，不要大力翻动。轻轻翻动一两下即可放少量水稍焖一两分钟即可关火。